做面条放小苏打可以吗
发布网友
发布时间：2022-04-22 06:00
共2个回答
热心网友
时间：2022-07-10 17:31
可以的，不过要适量，不可过多。
做面条放小苏打的作用主要是：
小苏打应该放到面粉里，如果已经做成面条了就不要放小苏打，那会很苦的。小苏打放到面粉里面主要是发面，使得面粉变得蓬松起来，做出来的面条才可口。少量的碱可以使面条筋道。小苏打虽然是碱性的，但是遇水加热会产生二氧化碳，使得面条里出现气孔。加少量的盐也可以使面条筋道，盐和碱都不会使面条出现化学反应。小苏打会自己反应。
热心网友
时间：2022-07-10 17:31
可以的，不过要适量，不可过多。
做面条放小苏打的作用主要是：
小苏打应该放到面粉里，如果已经做成面条了就不要放小苏打，那会很苦的。小苏打放到面粉里面主要是发面，使得面粉变得蓬松起来，做出来的面条才可口。
小苏打即是碳酸氢钠，有弱碱性，主要用于食品上的膨松剂。
