粉条鸡蛋的做法
发布网友
共2个回答
懂视网
1、先把粉条放清水锅里煮5分钟，变软了就可以了，捞出放冷水里过凉控干水分。
2、把粉条装进一个大碗里，打上6个鸡蛋，根据口味加入调料，用筷子朝一个方向搅拌均匀，放置备用。
3、平底锅放油烧热，把打好的鸡蛋粉条液倒入摊平，开小火慢煎，盖上锅盖五分钟后翻面，再开盖煎五分钟两面金黄就可以出锅装盘享用美食吧！
热心网友
粉条炒鸡蛋
工艺炒
口味葱香味
时间60分钟
难度初中水平
主料
红薯粉丝200克 鸡蛋2个2人份
辅料
食盐适量 油适量 大葱适量 毛葱头4个 香菜适量 生抽适量 花椒粉适量 辣椒酱适量
粉条炒鸡蛋的做法
1
这是参加活动赠送的红薯粉条，别看比较松散，可是特别筋道。
2
需要用水煮一下，否则不太容易成熟。
3
准备好小毛洋葱
4
切成小块
5
葱姜蒜切好备用
6
鸡蛋打散加少许食盐备用。
7
粉条出锅沥净水
8
将面粉和玉米淀粉各半放入容器内，将煮软的粉条放入容器里，使粉条均匀裹上面粉。
9
将所有粉条裹上面粉后，备用。
10
炒锅放油，倒入鸡蛋液划散成蛋碎，盛出。
11
炒锅加油，放入裹上面粉的粉条翻炒。
12
为防止粉条粘连，用锅铲和筷子一起，边翻边抖散。
13
粉条炒软后成出备用。
14
炒锅另外放油，下葱姜蒜爆香。
15
再放入毛洋葱炒香
16
放入辣椒酱。
17
翻炒均匀，至辣椒出香味。
18
将炒好的鸡蛋放入锅中。
19
再将炒好的粉条放入锅中。
20
加入生抽/食盐和花椒粉
21
翻炒均匀。
22
撒入香菜调味调色。
23
拌匀后，关火
24
出锅装盘即可食用
粉条炒鸡蛋的烹饪技巧
这款粉条是干炒，所以制作的时候，一定要泡软粉条，象我这种比较粗、筋道不好熟的，煮一下也是可以的。
辣椒酱是提味增色的，也可以用豆瓣酱，因为不太喜欢吃辣，只放了一小勺。
家里没有蒜苗，所以用小毛洋葱代替，味道也很赞。
调味料用花椒粉代替了十三香，只要喜欢可以调整调味料。
