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1、先把粉条放清水锅里煮5分钟,变软了就可以了,捞出放冷水里过凉控干水分。
2、把粉条装进一个大碗里,打上6个鸡蛋,根据口味加入调料,用筷子朝一个方向搅拌均匀,放置备用。
3、平底锅放油烧热,把打好的鸡蛋粉条液倒入摊平,开小火慢煎,盖上锅盖五分钟后翻面,再开盖煎五分钟两面金黄就可以出锅装盘享用美食吧!
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粉条炒鸡蛋
工艺炒
口味葱香味
时间60分钟
难度初中水平
主料
红薯粉丝200克 鸡蛋2个2人份
辅料
食盐适量 油适量 大葱适量 毛葱头4个 香菜适量 生抽适量 花椒粉适量 辣椒酱适量
粉条炒鸡蛋的做法
1
这是参加活动赠送的红薯粉条,别看比较松散,可是特别筋道。
2
需要用水煮一下,否则不太容易成熟。
3
准备好小毛洋葱
4
切成小块
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葱姜蒜切好备用
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鸡蛋打散加少许食盐备用。
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粉条出锅沥净水
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将面粉和玉米淀粉各半放入容器内,将煮软的粉条放入容器里,使粉条均匀裹上面粉。
9
将所有粉条裹上面粉后,备用。
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炒锅放油,倒入鸡蛋液划散成蛋碎,盛出。
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炒锅加油,放入裹上面粉的粉条翻炒。
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为防止粉条粘连,用锅铲和筷子一起,边翻边抖散。
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粉条炒软后成出备用。
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炒锅另外放油,下葱姜蒜爆香。
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再放入毛洋葱炒香
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放入辣椒酱。
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翻炒均匀,至辣椒出香味。
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将炒好的鸡蛋放入锅中。
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再将炒好的粉条放入锅中。
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加入生抽/食盐和花椒粉
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翻炒均匀。
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撒入香菜调味调色。
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拌匀后,关火
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出锅装盘即可食用
粉条炒鸡蛋的烹饪技巧
这款粉条是干炒,所以制作的时候,一定要泡软粉条,象我这种比较粗、筋道不好熟的,煮一下也是可以的。
辣椒酱是提味增色的,也可以用豆瓣酱,因为不太喜欢吃辣,只放了一小勺。
家里没有蒜苗,所以用小毛洋葱代替,味道也很赞。
调味料用花椒粉代替了十三香,只要喜欢可以调整调味料。