肉丸子放香菇上怎么做
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香菇味道鲜美，营养丰富，素有"山珍之王"之称，是高蛋白、低脂肪的营养保健食品。香菇中的脂肪所含脂肪酸，对人体降低血脂有益。鲜香菇加上内容丰富的肉丸蒸着吃，更增加了它的鲜美~
香菇酿肉丸的做法
工艺蒸
口味家常味
时间30分钟
难度初级入门
主料main
鲜香菇 6只 肉末100克 玉米粒15克 豌豆15克 红椒10克 枸杞6粒1人份
辅料others
姜2片 小葱1根 生抽1汤匙 淀粉适量 胡椒粉少许 盐适量 芝麻油适量 食用油适量
步骤step
1
备好材料
步骤step
2
玉米、豌豆、红椒、姜片、葱白切碎末加入到肉末中
步骤step
3
先加盐、胡椒粉、生抽拌匀，再加入适量淀粉搅拌上劲，再淋入芝麻油拌匀
步骤step
4
锅中加水烧开，加点盐和食用油，放入洗净去蒂的香菇煮1分钟后捞出
步骤step
5
取香菇，在菌盖的褶皱处抹上少许淀粉
步骤step
6
肉末捏成肉丸子放入香菇中，捏紧，摆在盘中，放上洗净的枸杞
步骤step
7
放入蒸汽炉中
步骤step
8
设定时间蒸15分钟
步骤step
9
把蒸出来的汁水倒在小锅中，加点油烧开，淋在香菇肉丸上，撒上葱花就可以了
香菇酿肉丸的成品图
香菇酿肉丸的烹饪技巧
技巧tips
肉丸的配料可自由选择或不加。
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香菇肉丸的做法步骤11.准备生姜，葱花取适量，20克生粉用清水融化让其沉淀
香菇肉丸的做法步骤22.干香菇用清水泡发后洗净捞起
香菇肉丸的做法步骤33.再把香菇剁成细末
香菇肉丸的做法步骤44.把生姜捣碎
香菇肉丸的做法步骤55.猪肉里加入料酒，盐和一个鸡蛋
香菇肉丸的做法步骤66.再加入葱花，把捣碎的生姜挤出汁水，去掉渣渣
香菇肉丸的做法步骤77.全部拌匀后，用厨师机搅拌
香菇肉丸的做法步骤88.搅拌感觉粘稠后再把沉淀的水淀粉加入
香菇肉丸的做法步骤99.再一次搅拌有黏性后，取半调羹的猪肉末用微波炉30秒尝试一下咸淡味道
香菇肉丸的做法步骤1010.感觉有点偏淡，再加入调料调味，我加了一点鱼露进去增鲜咸味
香菇肉丸的做法步骤1111.再搅拌均匀，留在搅拌棒上都是筋筋拉拉的就不要了。
香菇肉丸的做法步骤1212.随后就手工捞起肉末往盆中反复摔打至倒扣也不会往下掉。
香菇肉丸的做法步骤1313.锅内水烧开后转中火，捞起猪肉末在手掌反复滚圆后虎口挤出
香菇肉丸的做法步骤1414.借用调羹把肉圆送入锅中至全部做好转大火烧开后捞起（可以全部煮熟，我没有把肉圆全部煮熟透，这样能保持猪肉的鲜味。）
香菇肉丸的做法步骤1515.这是煮熟的香菇肉圆，用叉子也不会散掉。
