纽约芝士蛋糕和意大利芝士蛋糕的区别？
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首先是芝士的品种上
法式的……老实说，法国并不流行芝士蛋糕，甚至说没有，我们说的法式芝士蛋糕只是因为用法国芝士做的，一定要说有法式芝士蛋糕就是用FROMAGE FRAIS CHEESE 做的，这种芝士是用羊奶做的，很洁白柔软。（其实我曾经和一些到法国学糕点的人谈过，自己也有几千元的法式糕点的书籍，都说法国没芝士蛋糕这东西）
意大利式的芝士蛋糕通常用MASCARPONE（例如提拉米苏）或者RICOTTA做成
现在芝士蛋糕流行其实那基本都是美式做法，通常在蛋糕店或者必胜客吃的都是纯美式的做法，由纽约芝士蛋糕或者波士顿芝士蛋糕衍生而来的。
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法国芝士需要烘培，芝士含水量控制的游刃有余分子均衡！醇香！
而意大利芝士味道很重！马斯卡布尼芝士多为提拉米苏专用！
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在Cheese的用量和品种上有所不同.(个人认为)
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法国芝士需要烘培，芝士含水量控制的游刃有余分子均衡！醇香！
而意大利芝士味道很重！马斯卡布尼芝士多为提拉米苏专用！
Riccota cheese是一种含水量很高的鲜芝士所以平时要注意保存！做馅心使用
！
