白萝卜肉丸子的制作方法和配料
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白萝卜肉丸子的制作方法和配料
用料
主料白萝卜1/2个猪肉200克
辅料番薯粉2勺盐1小勺老抽1大勺蚝油1小勺白糖1小勺生姜1小块料酒1大勺香菜1棵花生油30克水1小碗生抽1勺
白萝卜肉丸子的做法
1. 猪肉瘦八肥二的一块，去皮备用，白萝卜半个
2. 猪肉切片、白萝卜切小片，方便搅拌，如果没有搅拌机就直接手工剁，萝卜片的比例要比猪肉略少
3. 猪肉片跟萝卜片一起放进搅拌机，再放入少许姜末、1勺盐
4. 把搅拌机里的所有材料低速搅拌均匀，这样搅出来肉馅已经上劲了，很黏，如果手工剁就多顺时针搅拌一下
5. 搅拌好以后取出搅拌棒，放入两勺番薯粉搅拌均匀
6. 手上沾水，把肉馅团成圆圆的丸子，煎锅放少许油润一下锅，然后把丸子一一放入，开中小火煎
7. 一面煎黄以后翻面继续煎，一定要两面煎黄，萝卜只有焦香了才特别好吃，煎着煎着你会发现锅里的油只多不少，里面的油脂都被煎出来了
8. 重新起一个锅，放入一小碗水，然后放入煎好的丸子，烧开以后转中小火
9. 放入一勺左右的蚝油、少许白糖提鲜，少许生抽增色，少许料酒增香，然后盖上盖子慢慢煮吧
10. 煮到汤汁快干的时候，放入香菜就可以出锅咯
