糟溜鱼片 用什么鱼

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材料

主料:净鲮鱼肉(或青鱼),

辅料:鸡蛋清,水发木耳,特制香糟酒,精盐,白糖,鸡汤,鸡油,湿淀粉,花生油

做法

1、先将鱼肉片成一寸左右的片,用精盐、鸡蛋清、味精、湿淀粉浆好;

2、花生油烧至温热后,将浆好的鱼片一片一片地下入油锅中,搅动滑开,捞出空油;

3、木耳于开水中汆透,捞出控水。将鸡汤、精盐、味精、白糖于汤锅中调好上火,放入滑开的鱼片。汤微开后放入香糟酒、勾芡、淋入鸡油,装盘拖放在木耳上,即可。

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鲈鱼怎么做好吃?看厨师做糟溜鱼片

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黑鱼,以为是肉食性鱼,肌肉比较紧实。

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龙利鱼 又叫牛舌鱼 有点发红 没啥刺

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