抓炒里脊的家常做法大全怎么做好吃视频
发布网友
发布时间：2022-04-22 05:56
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热心网友
时间：2023-11-02 01:53
抓炒里脊的做法
食材：
瘦猪肉、味精适量、料酒2钱、白糖5钱、酱油2钱、醋3钱、玉米粉（湿）2两、熟猪油少许、花生油2两、葱少许、姜少许、盐少许
1.将猪肉切成一寸长的滚刀块，加入少许料酒、酱 油、盐，抓一抓使其入味，然后用玉米粉糊裹匀
2.用旺火把油锅烧热。待油热时，将玉米粉糊的肉片下锅炸。有粘在一起的分开，油太热时端到微火上炸。约炸五分钟左右即成
3.用玉米粉、糖、醋、酱油、盐、味精、料酒、葱姜末兑好汁。在锅内放一点熟猪油，坐在火上烧热，然后倒入兑好的汁。炒粘时，将炸好的肉片倒入汁内翻炒两下，再淋上一点花生油即可
热心网友
时间：2023-11-02 01:54
用料
葱
姜
通脊肉
绿豆淀粉
酱油
白糖
米醋
抓炒里脊的做法
里脊肉切成大片，加盐、料酒、葱姜水、酱油抓匀，倒入用绿豆淀粉调成的厚糊（用手抓起成一条线滴下，并且不能有颗粒）中，下入六成热的油中炸制，转小火，直到炸透，捞出控油，待油温升高，再次进行复炸；
葱姜末中加入1勺料酒、葱姜水、1勺半醋、1勺酱油、多点白糖、2勺水淀粉，调成碗汁
热锅凉油，倒入碗汁，搅拌均匀后下里脊片，翻炒，加少许明油，再片刻，即可关火装盘。
小贴士
炸里脊一定要绿豆粉！！一般来说，玉米粉上浆，生粉勾芡，炸至酥脆一定要绿豆淀粉～
炸里脊一定要将裹糊的肉片全部展开。
