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一、腰果虾仁的做法
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1、准备好材料虾仁,腰果,毛豆,胡萝卜。
2、将虾仁用椒盐粉,料酒,盐腌15分钟。
3、毛豆煮熟后过凉水沥干水份。
4、腰果热锅冷油中放入,用锅铲不断翻动它,颜色转黄时即要关火。
5、炸好的腰果放吸油纸上吸吸油,倒掉锅里的余油。
6、锅内不用放油了,直接将毛豆跟胡萝卜放入翻炒几下。
7、再放入虾仁,撒些盐跟椒盐粉翻炒,虾仁变色后即可关火,出锅食用。
二、黄瓜腰果虾仁的做法:
1、黄瓜,胡萝卜分别用清水冲洗干净,然后切片备用。
2、起锅加适量油将腰果炸熟取出装盘备甩虾仁用沸水焯烫,捞出沥水,待用。
3、锅内放入底油,放葱花炸出香味。
4、倒入黄瓜,腰果,虾仁,胡萝卜同炒。
5、加入调味料,淋入香油油,出锅装盘即可食用。
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炸腰果:开俯攻碘纪鄢慌碉苇冬俩水下少许盐,下腰果滚透捞起晾干水份。起油锅慢火将腰果浸炸至微黄捞起晾凉待用。腌虾仁:吸干水虾仁1斤,味粉1。2钱,盐1钱,生粉1。2钱,蛋清4钱,食粉3分和匀冷藏两小时可使用。腰果虾仁:虾仁拉油,起锅下料头(蒜茸、姜花、短葱度)下虾仁调味成芡拌入炸好的腰果便成。黄瓜虾仁腰果制法同上,黄瓜切粒飞水,和虾仁同炒即可。