牛杂做法大全视频
发布网友
发布时间：2022-04-22 05:43
共5个回答
热心网友
时间：2022-07-08 10:27
牛杂的做法
原料：牛杂（牛心、牛肝、牛肚、牛肠、牛百叶、牛肺），白萝卜，盐，白酒，白糖，老抽，蚝油
香料包：八角茴香（也就是大料、三奈（也就是沙姜）、白胡椒、小茴香、砂仁、花椒、白芷、陈皮、草果、木香、肉蒄、丁香、肉桂、高良姜、干姜、紫蔻（可不用）
做法：
1、牛杂洗净切块用盐、少许老抽调色、少许蚝油等味料腌制30-50分钟后，放入油锅爆炒；
2、收水（肉变色时就基本收水了）后放进砂锅，加适量水后放上盐、白酒、白糖、香料等调味品；
3、大火烧开后用小火慢慢炖熬；
4、熬至牛杂软烂时，把白萝卜洗净切块放入砂锅，继续小火慢熬，让萝卜吸收肉香味，让牛杂吸收萝卜的鲜味，煮至萝卜软烂入味即可停火。
热心网友
时间：2022-07-08 11:45
原料：牛心、牛肝、牛肚、牛肠、牛百叶、牛肺、白萝卜
配料：八角、陈皮、桂皮、甘草、草果、丁香
做法：
1、将牛杂全部清洗干净，切成条状;
2、把牛杂放入沸水中稍微煮一下，捞出后洗干净;
3、将八角、陈皮、桂皮、甘草、草果、丁香等调料用布包好，与牛杂一起煮，随后放入萝卜，小火慢熬，让萝卜入味，最后加入食盐;
4、吃萝卜牛杂之前可以加一些辣酱或者甜酱，撒一些葱花，味道很不错哦!

牛杂的热量
据检测，以100克可食部分计，牛杂的热量是168大卡，占人体每天必须的热量的7%，同等质量下，瘦猪肉的热量是143卡，米饭则是119卡，由此看来，牛杂的热量是比较适中的。
热心网友
时间：2022-07-08 13:20
付费内容限时免费查看回答您好，1/4 先把所有肉杂放生抽，甜面酱腌制，时间控制在两小时以上2/4 准备配菜，洋葱切丝3/4 放少许橄榄油，待油热，先下肉，再下洋葱翻炒收汁阶段放少许淀粉，再把葱直接剪段入锅翻两下即可出锅4/4 收汁阶段放少许淀粉，再把葱直接剪段入锅翻两下即可出锅
希望可以帮到你，祝您生活愉快
热心网友
时间：2022-07-08 15:11
做法1：原味牛杂
准备食材如下：牛杂2斤，小葱3根，香菜2根，生姜1块，食盐1茶匙，胡椒粉1汤匙，柱候酱2汤匙
具体做法如下：将牛杂处理干净之后，切成均匀的小块，然后起锅下入牛杂，加入姜片，加入1茶匙食盐，加入1汤匙胡椒粉，加入2汤匙柱候酱，加入没过食材的清水，然后盖上锅盖，大火煮开后，转中火焖煮30分钟，煮好后放入葱段和香菜即可！
做法2：牛杂米粉
准备食材如下：米粉120克，牛杂220克，外婆菜适量，酸豆角30克，萝卜干30克，葱花适量，辣椒酱2汤匙
具体做法如下：烧一锅开水把米粉放进去煮10分钟左右，煮软用筷子夹起来能夹断就可以了，米粉捞出来过一下冷水再把水倒掉，防止米粉粘黏在一起，把牛杂汤放到煮过米粉的水里，煮2分钟，汤汁热了就可以了，香辣牛杂汤倒进米粉里，加上配菜就可以开吃了！
热心网友
时间：2022-07-08 17:19
牛杂主要有两种口味①清汤、②酱香最早起源于，主要以牛腩、牛肠、牛肚、牛筋、牛心等内脏为原材料制作而成，也是、广东人最喜欢的小吃，一锅美味的牛杂关键在于酱料的调制和牛杂的腥味、异味处理是否彻底，
广式牛杂
准备原材料：
一、牛杂 12 斤（牛心、牛肚 、牛肠、牛腩、牛肺等）根据喜欢的食材自由搭配！
二、老姜30g 洋葱 20g 大蒜10粒
三、香料：八角5g 陈皮4g 丁香3g 草果1颗 香茅草 2g 甘草 5g 小茴香 3g 桂皮 5g 干辣椒 10g 香叶 2g （清洗干净装入香料袋中）
四、酱料：柱候酱 10g 花生酱 5g 芝麻酱 3g 腐乳 5g 南乳 12g 豆瓣酱 6g 豆鼓酱5g（锅中放油炒香备用）
制作流程
一、将牛杂清洗干净，锅中放适量清水倒入牛杂进行焯水，焯好水的牛杂清洗干净切成大小均匀的块备用
二、准备牛骨两斤放入汤锅中加入10斤清水，放入香料袋开火熬制1小时，捞出香料包撇清浮沫将处理好的牛杂倒入骨汤中，加白萝卜500g，老姜10g 料酒10g 冰糖10g和炒制好的酱料调均煮制2小时，
三、牛杂煮制两小时后根据个人口味加入适量盐，耗油20g 煮制5分钟即可
