发布网友 发布时间:2022-04-22 04:10
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热心网友 时间:2023-07-10 00:11
酒鬼酒。
GB/T22736标准规定了酒鬼酒的术语和定义、地理标志产品保护范围、要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输与贮存。
本标准适用于国家质量监督检验检疫行政主管部门根据《地理标志产品保护规定》批准保护的地理标志产品酒鬼酒的生产、流通和质量管理。
扩展资料:
产地环境
窖泥是白酒功能菌生长繁殖的载体,湘西黄壤铁、钙含量低,质地细腻,粘度适宜,持水性强,PH值在6左右,为微生物的和谐共生提供了理想的环境,是南方优质窖泥的首选泥种。
窖泥中微生物的种类、数量,对白酒中微量成分的产生及其量比关系的协调起着重要的作用,另外,窖泥中各种有益微生物的种类数量是否协调、窖泥培养材料的合理与否,都直接决定着窖泥的质量与老化速度。
正是源于理想微生物环境驯良下的菌源,加之科学的窖泥配方,以及现代技术的运用,生产出含多种有益微生物、利于发酵生香的优质窖泥,造就了酒鬼酒的独特风格。
热心网友 时间:2023-07-10 00:12
酒鬼酒。
GB/T22736标准规定了酒鬼酒的术语和定义、地理标志产品保护范围、要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输与贮存。
产品特点:酒鬼酒采用高粱、糯米、大米、小麦和玉米五粮为原料酿造而成,色泽透明、诸香馥郁、入口绵甜圆润、醇厚丰满、香味协调、回味净爽悠长。
酿酒工艺:
(1)采用15年以上窖龄的泥窖为发酵容器。
(2)原料配比:高粱、大米、糯米、小麦、玉米的配比为65:15:10:5:5。玉米要求粉碎度通过20目筛的达55%至75%左右。粮醅比:冬季为1:2至2.5,夏季为1:2.5至3。
(3)泡粮洗粮:高粱须用温水浸泡18至24小时后,清洗去除杂质、料壳,再用水冲洗三遍。糯米和大米要求充分浸泡2至3小时后,再沥干表面水份;玉米粉用40至60℃温水浸润4至6小时,要求润料充分、均匀、不流水。
(4)多粮清蒸糖化:三次打喷,四次翻造。要求90%以上的高粱开花,干爽,熟而不粘,内无生心。夏秋季糖化时间为24±4小时,糖化原料品温不超过38℃。
以上内容参考:百度百科- 酒鬼酒
热心网友 时间:2023-07-10 00:12
不一定哦,好酒喝出了的,原浆酒喝了是不会上头的
热心网友 时间:2023-07-10 00:13
GB/T
22736-2008
地理标志产品
酒鬼酒
本标准规定了酒鬼酒的术语和定义、地理标志产品保护范围、要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输与贮存。
本标准适用于国家质量监督检验检疫行政主管部门根据《地理标志产品保护规定》批准保护的地理标志产品酒鬼酒的生产、流通和质量管理。