如何纯鱼好吃
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发布时间：2022-04-22 03:59
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热心网友
时间：2023-04-21 21:25
【家常炖带鱼的做法】
食材用料：带鱼 半斤、油 适量、盐 适量、酱油 适量、醋 少许、白糖 少许、
葱花 适量、八角 1个、孜然 少许、鸡精 适量、十三香 适量。
步骤：
带鱼切断，处理干净，加入适量盐和十三香
然后拌匀腌制10分钟
然后裹上面粉。。
锅中加油，油热下带鱼煎
看煎至两面金黄。
锅中放葱花，八角，再把带鱼放里加入少许醋，和酱油。
放入适量水。。加入鸡精，十三香。
再放入少许盐和白糖炖至没有汤出锅。
【炖鲅鱼的做法】
食材用料：鲅鱼（去完内脏的） 两条（约400克）、八角 1个、花椒 约十粒、
生抽 3大勺、醋 2勺、料酒 1勺、糖 1勺、盐 适量、鸡精 适量、
葱段 适量、姜 2片、蒜 3瓣、红干椒 2个、香菜末 少许。
步骤：
鲅鱼洗净沥干水分切段，葱切段，姜和蒜切片。
盘子里放适量淀粉，把鲅鱼段在里面滚一下裹上干淀粉，抖掉多余的淀粉。
全部裹好淀粉后放入盘中备用。
平底锅放适量油烧热，把裹好淀粉的鱼段放入锅中小火煎制。
煎至鱼段两面硬实后装盘备用。
锅中放油，油温后改小火放入八角和花椒。
再放入葱段、蒜片、姜片和红干椒爆香。
把煎好的鱼段放入锅中轻轻翻炒几下。
调入生抽、料酒、醋、糖和少许盐，小火闷两分钟。（不要离开）
添水和鱼段一平，大火烧开后改小火炖到汤汁黏稠。（中途翻一翻）
放入鸡精调味。
大火收汁撒香菜段关火即可。
小贴士
淀粉不要裹得太多，就是薄薄的一层。这里面生抽放得比较多，
所以盐的用量要少些，以免过咸。
热心网友
时间：2023-04-21 21:25
炖鱼加葱姜蒜，蚝油，生抽，老抽，大料。盐，味素，香菜好吃。
热心网友
时间：2023-04-21 21:26
隔水炖法：隔水炖法是将原料在沸水内烫去腥污后，放入瓷制、陶制的钵内，加葱、姜、酒等调味品与汤汁，用纸封口，将钵放人水锅内(锅内的水需低于钵口，以滚沸水不浸人为度)，盖紧锅盖，不使漏气。以旺火烧。使锅内的永不断滚沸，大约三小时左右即可炖好。这种炖法可使原料的鲜香味不易散失，制成的菜肴香鲜味足，汤汁清澄。也有的把装好的原料的密封钵放在沸滚的蒸笼上蒸炖的，其效果与不隔水炖基本相同，但因蒸炖的温度校高，必须掌握好蒸的时间。
