怎样用纯鱼肉做丸子
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发布时间：2022-04-22 03:59
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热心网友
时间：2023-10-05 04:08
准备用料：草鱼1条、鸡蛋1个、盐5g、玉米淀粉15g
步骤一：一条三斤的草鱼，只片出这么多适合做鱼丸的肉。
步骤二：把鱼肉加盐清洗干净，切小块放入料理机绞碎。
步骤三：绞好的鱼肉放入1个蛋清，适量盐和玉米淀粉。
步骤四：用电动打蛋器把鱼肉搅打上劲，在准备一些水淀粉，分三次倒入鱼肉中继续搅打。
步骤五：鱼肉打出鱼胶，如图就可以了，没电动打蛋器可以用筷子打。
步骤六：锅中放水，烧至锅底有小泡，小火，开始挤鱼丸。
步骤七：从虎口挤出鱼丸，用勺子挖出放到锅中。
步骤八、煮至全部丸子漂浮起来。
步骤九、放凉水激一下，可以放冰箱冷冻保存，随吃随取。
步骤十、成品。
热心网友
时间：2023-10-05 04:09
食材：草鱼1条，鸡蛋清1个，姜葱适量，食用盐2勺，淀粉适量（不要放多了，影响口感）。
1、准备一条草鱼去除鱼鳞和内脏。腹部的黑膜也去除干净，然后用清水清洗一下。
2、切掉鱼头，从鱼尾下刀沿着中间的大骨将鱼肉切下来。注意不要伤到手了。
3、把腹部的鱼刺去掉，再去掉鱼皮，把鱼肉背部的红色部分也去掉。红色部分比较腥，做鱼丸不适合。
4、将鱼肉切成小块加入清水清洗几遍清洗出血水。可以用清水浸泡5分钟。
5、准备适量葱姜打成葱姜水。
6、鱼肉放入绞肉机，加入适量葱姜水打成细腻的鱼泥。越细腻越好。
7、将打好的鱼泥倒入盆中加入一个蛋清，2勺食用盐，适量的淀粉沿着一个方向不停搅拌，搅拌到鱼肉上劲。
8、用手抓一把鱼肉，挤成丸子的形状用勺子接住，然后放入冷水锅中。
9、所有鱼丸全部放入锅中后开小火将水烧开不要搅拌，可以轻轻晃动锅底加入1碗冷水，保持着水不沸腾的状态。
10、鱼丸变大浮起后捞出来放入盆中。
11、加入冰水浸泡。
12、成品图。
