如何判断紫糯米的真假？
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发布时间：2022-04-22 03:59
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热心网友
时间：2023-05-10 01:09
1.看光泽。正常的黑糯米表皮层带有光泽，劣质的黑糯米没有光泽。\x0d\x0a2.看表皮。正常的黑糯米，用手抠下的是片状的东西，若是粉状的则是劣质黑糯米。\x0d\x0a3.看米心。正常的黑糯米的米心是白色的，而普通大米的米心是透明的，没有颜色。用大米染成的黑糯米，它外表虽然比较均匀，但染料的颜色会渗透到米心里去。\x0d\x0a4.看泡米水。正常黑糯米的泡米水是紫红色，稀释以后也是紫红色或偏近红色。如果泡出的水像墨汁一样的，经稀释以后还是黑色，这就是假黑糯米。\x0d\x0a5.闻气味。手中取少量黑糯米，向黑糯米哈一口热气，然后立即嗅气味。优质黑糯米具有正常的清香味，无其他异味。微有异味或有霉变气味、酸臭味、*味和不正常的气味的为次质、劣质黑糯米。\x0d\x0a6.尝味道。可取少量黑米放入口中细嚼，或磨碎后再品尝。优质黑糯米味佳，微甜，无任何异味。没有味道、微有异味、酸味、苦味及其他不良滋味的为次质、劣质黑糯米。
热心网友
时间：2023-05-10 01:09
专家提醒，将红糯米浸泡一下，即可识别真伪。
红糯米是带有紫红色种皮的大米。因为米质有糯性，所以称为血糯。天然的血糯米经过温水浸泡后，由于种皮的红色素被水溶液慢慢溶解，会逐渐出现紫红色水溶液。随着时间的延长，红色会越来越浓。并且在煮熟后，红色种皮会与胚（米粒）分离；而假冒的血糯米是以劣质大米，通过紫红色的颜料染色而成。最明显的区别是浸泡在水里后，水质变红的速度明显快于血糯米真品。多洗几次就会露出白米的原形，而且烧煮后没有红色种皮出现
