扁豆面旗子的做法步骤图，扁豆面旗子怎么做
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发布时间：2022-04-22 03:20
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热心网友
时间：2023-07-06 04:17
面粉放点盐加水适量合成面团，醒一阵儿，用擀面杖擀开后，用刀切成小旗型状。
将牛羊肉切碎，葱姜蒜切碎，番茄切块，绿叶菜切碎，土豆切小丁，扁豆洗净。
锅中放食用油，油热放葱姜蒜炒香，放干辣椒，再放牛羊肉，放花椒粉，炒至肉水分略干，放番茄块，待番茄炒烂，放生抽，醋，稍加点水水开后，放鸡精，盐出锅。以上是稍子。
锅中添入高汤，再加水,1:2的比例，水开后放扁豆，煮至五成时放土豆丁。土豆丁煮五成时放面旗。
等到面煮熟，放绿叶菜，倒入稍子，根据各自的口感和对汤的需求程度调味加水……
放点香葱或香菜，味道更佳。
热心网友
时间：2023-07-06 04:17
食材
主料
扁豆
150g
面粉
300g
羊肉
200g
土豆
1个
番茄
5个
辅料
油
适量
盐
适量
醋
适量
姜粉
适量
花椒粉
适量
鸡精
适量
生抽
适量
胡椒粉
适量
肉汤
半碗
生菜
1把
蒜
2瓣
葱
1根
步骤
1.面粉加适量盐，用温水和好面，面要和的稍硬点，醒面半小时；
2.扁豆择洗干净，用清水泡半小时，羊肉切丁、土豆切丁、番茄切丁，生菜切段；
3.土豆切丁备用；
4.坐锅起油，下入羊肉丁，炒至变色；
5.调入姜粉、花椒粉、生抽，放入土豆丁翻炒片刻；
6.加足水量，再加入些肉汤，3人份大约3碗水；
7.水开放入扁豆煮5分钟至扁豆软烂，再放入番茄丁；
8.用压面机将面团压成片状；
9.用刀先切成条状，在切成菱形状（即面旗子）；
10.下入面旗子，汤开后调入醋、鸡精；
11.撒入葱花、蒜末、生菜即可出锅
