捡地皮怎么做好吃吗？

发布网友发布时间：2022-04-22 04:39

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热心网友时间：2023-11-03 09:23

小时候总是在雷阵雨过后往山上跑，只为捡这野菜，外形似木耳，加点酸菜炒一炒，下饭又开胃

夏季雨水也较多，每当下雨后，第二天我总会再市场买点这个野菜回来。这种野菜说来也怪，只有下了雨才会生长。

小的时候生活在农村，自己会在下了雨的第二天在上坡上捡些回家，做成菜。儿时的我还有些嘴馋，但凡觉得能入口的野菜一个好似都不会放过。

这以前一直不知道它叫什么名，也曾给它取过名，但那都是地方语言，用文字还描述不出来，后来进了城，在餐桌上见到它，才知道人们管它叫“地木耳”。确实是食材如其名，长在地里的，外形还像木耳一样的。

生长在山丘和平原的岩石、砂石、砂土、草地、田埂以及近水堤岸上，耐干旱，干至手搓即碎时，得水亦能生长。又名地耳、地衣、地木耳、地皮菌、天菜、雷公菌、地软儿、地瓜皮等，在上海农村一般叫天菜，因其在雷阵雨后的田间草丛长出，是真菌和藻类的结合体，一般生长在阴暗潮湿的地方，暗黑色，有点像泡软的黑木耳。

研究表明，地木耳含有多种营养成分，也是一种普通念珠藻，其蛋白质含量高于鸡蛋、木耳、银耳等。

地木耳含有丰富的蛋白质、钙、磷、铁等，可为人体提供多种营养成分，具有补虚益气，滋养肝肾的作用。

小时候吃的，就爱被妈妈加上点酸菜，辣椒，炒着吃，也没什么调味料，连油也少得可怜，味道也怪怪的，有较重的泥腥味。这食材和一般的野菜不仅外形不同，连味道也差之甚远。

后来在餐馆吃到味道，便吃不出什么腥味，在原材料处理上可能更为讲究。

自己开餐馆时也常卖这个菜，比起小时候那味道可是回转了360度。除了没怪味，反而还很美味。

地木耳500克，反复用清水冲洗，加少许盐再冲洗，让其沙洗干净。地木耳长在地里，泥沙较重，所以买的时候要选择大块，干净点的。很多人喜欢吃就是觉得清洗较麻烦，其实也没那么难，多用清水淘洗一样能洗干净。

另外准备酸菜切丝，野山椒切节，姜蒜切末。锅内热油，将酸菜姜蒜米，野山椒炒香，倒入地木耳煸炒出香味，加入少许水烘入味，再放入调味盐，即可。

热心网友时间：2023-11-03 09:23

我只吃过地皮菜炒鸡蛋放点辣椒鸡蛋味道美极了其他的做法没听过也没吃过没见过地皮菜只吃过地皮菜炒鸡蛋