咸肉腌了半个月了下雨不能晾晒怎么办?

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热心网友

腊肉在制作的过程中如果碰到雨天没太阳晒该怎么办,其实也不用担心,晒腊肉的时间一般为7天,期间晚上也没有太阳,没太阳的时候我们都是要收进屋里的,预防打了露水或是下雨,所以下雨的时候我们可以把腌制好的咸肉放在干燥通风的地方,等太阳出来了继续晒。

如果感觉环境比较潮湿,可以时不时地用风扇或是风筒吹一下,风扇更合适,可以持续吹。如果是北风天气就更好了,放在通风地方就可以。就一个原则,不让咸肉碰到水,就是自然晾干也不怕。如果淋到一点雨了也没事,把水份处理掉就可以,用布擦干,用风筒风扇吹干,或是用火烤一下都可以。等太阳出来再继续晒。

当然了,如果已经晒了五六天,就最后一天才下雨又没有好的通风条件,那也可以把腊肉收起放冰箱低温储存了。

一般都是北方人喜欢这种咸肉,南方人都喜欢腊肉,其实做法都是大同小异,一种是腌好直接用火炕,一种是用风吹,大家都知道北方的天气比较干燥,风大所以最适合做咸肉,今天就来跟大家分享一下腌制风吹咸肉的做法 。

第一步:准备好肋条肉,肥瘦相间的最好,咸肉的肥肉不咸,瘦肉很咸,所以选这样的肉,吃的时候味道就能综合在一起。

第二步:炒盐(用花椒籽,五香粉,食用盐)一起在锅中炒香,也可以不放五香粉,加入八角粉,桂皮粉,花椒粉一起炒,这个口味都是根据大家自己的需求的,然后把肉改刀(方便进味)用炒好的盐在肉上揉搓,还可以用筷子或者牙签一边插孔,一边涂盐,一定要做的咸一点,不然肉很容易变味。

第三步:腌好的肉大家可以放少许白酒,增加香味,不需要放味精鸡精之类的调味品,因为净锅风吹日晒,鸡精和味精发酵之后,肉很容易会变酸!

第四步:腌肉一般都要7-10天左右,一天反面一次,这样才能更好的入味,制作这种咸肉一般都是在腊月平时杀年猪的时候制作,所以在北方完全不用担心会坏掉,可以用重一点东西压着肉,这样会更好的腌制。

第五步:一般腌制咸肉可以分为两种,一种是放生抽,酱油上色,还有一种就是白色的,这个大家可以根据自己的喜好来决定,腌制好之后就可以拿出来就钩子挂在通风的地方,晾干水分,之后每天拿出来用太阳晒几个小时,晚上在放到通风处晾着。

热心网友

如果下雨的话,可以放在室内用风扇对着腌制的咸肉,直至吹干,或者放到冰箱里进行低温保存,天气好了有太阳了,再拿出来晒。

热心网友

可以用火烤。我老家冬天腌制的咸肉如果没有太阳我们就自己生柴火,把咸肉放在柴火上面用烟熏。

热心网友

那就拿来风干啊,风干的咸肉也是特别好吃的。或者是拿来熏过,用柏枒来熏,熏出来的咸肉也是特别的好吃。

热心网友

没有太阳晒的话,最好还是把它放在通风的地方,因为如果不让它通风,那么它很容易就会发黏坏掉。

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