如何做糖醋鱼
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发布时间：2022-04-22 04:45
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热心网友
时间：2023-07-15 23:36
食材：鲤鱼1条。
辅料：生抽1勺、葱1块、姜1块、盐2克、米醋2勺、白糖3大勺、淀粉少许、花生油少许。
步骤：
1．鲤鱼去鳞去内脏去腮洗净。
2．把两面划几道利于入味。
3．把鱼放葱姜盐腌渍大约20分钟。
4．锅洗净擦干，倒入花生油烧热。
5．油七成热时下入鲤鱼炸制。
6．炸制时中火，可以盖上盖子防止崩油。
7．炸的差不多时就翻个身接着炸，糖醋鱼一定要炸的透些，外皮有些焦脆最好。
8．看炸过的鱼还是很完整的，就是刀工美控制好，划几刀划得太深，可以适当浅浅的划。
9．白糖3大勺，米醋2大勺，生抽1大勺，盐少许拌匀。
10．锅里放油加入蒜末煸香。
11．倒入混合的糖醋汁小火熬制。
12．完全融化后，加入适当的水淀粉，一边加入一边搅拌。
13．看着汤汁差不多有粘稠度了即可关火。
14．把糖醋汁倒入鱼身就好了。
15．诱人的糖醋鱼，成品图：
热心网友
时间：2023-07-15 23:36
准备材料：五柳鱼3条、葱少许、料酒10克、姜少许、番茄酱30克、鸡蛋1个、淀粉30克、糖6克、盐少许
一、鱼先去鳞，再去除内脏和鱼鳃，清洗干净，
二、用刀在鱼背上斜着切几刀
三、把鸡蛋打入碗里，稍大些的碗，方便把鱼放进去，鸡蛋打散后，把鱼整条放进鸡蛋液里，全身沾满鸡蛋液，
四、再把被蛋液包裹的鱼放到玉米淀粉里打一个滚，这样鱼就满身沾满淀粉了，再拿起来抖掉多余的淀粉，
五、平底锅里放入适量的油，油热后，把鱼放入锅中煎，注意要中小火慢慢煎，
七、平底锅里在加入适量的油，油热后，放入葱末，姜丝爆香，
七、平底锅里在加入适量的油，油热后，放入葱末，姜丝爆香，
七、平底锅里在加入适量的油，油热后，放入葱末，姜丝爆香，
九、再加入适量的清水、糖、盐烧开，清水的量大约可以盖住锅底就可以
十、把煎好的黄花鱼放入锅里，盖上锅盖焖一会儿，
十一、再把黄花鱼翻个面，当然也可以用勺子把汤汁往鱼身上淋一下，让鱼的两面都被番茄汁包裹着，
十二、等汤汁快收干了就可以出锅啦。
热心网友
时间：2023-07-15 23:36
糖醋鱼
材料
草鱼1条，鸡蛋1个，料酒3汤匙45ml，干淀粉2汤匙30g，番茄酱2汤匙30ml，姜丝15g，绵白糖50g，米醋3汤匙45ml，盐1茶匙5g，湿淀粉1汤匙15ml
做法
1、草鱼去掉鱼头、鳞片和内脏，清洗干净，沿背骨从中间片开，将两侧的鱼肉剔下，再斜刀片成薄块，调入料酒腌制20分钟。
2、鸡蛋磕入碗中，加入干淀粉，搅打成蛋糊。
3、锅中入油，中火烧至七成热时，将鱼片均匀地裹上蛋糊，入油炸至金*捞出，沥去油分。摆入盘中。
4、锅内留少许油，放入姜丝煸炒几下，依次加入醋、绵白糖、番茄酱、盐和40ml清水，搅动几下，再调入湿淀粉，用铲子沿一个方向搅动，调成糖醋汁。
5、将调好的糖醋汁迅速淋在炸好的鱼片上即可。
巧做糖醋汁二法
糖醋汁是热菜中最常用的一种调味汁。具体做法有两种：
一是现做现用。
即先将锅放在火上，倒入50克油烧热，下葱姜末煸炒一下，待香味透出后，加入适量水、约75克白糖、约50克醋及20克左右酱油，烧开后用水淀粉勾芡，然后倒入菜肴拌均匀或浇在菜肴上（先对成汁，在做菜快熟时一起倒入锅内，淋上水淀粉也可）.
二是事先大量配制，临用时再加入菜肴内。
做法为：将锅烧热后，先倒入500克白醋，300克白糖，待溶化后，加入15克盐，35克蕃茄汁，调和均匀，烧开盛出冷却，即成风味独特的糖醋汁。
热心网友
时间：2023-07-15 23:37
今天做的糖醋鱼、快过年了，做点年菜，学会的到时候可以动手做下
热心网友
时间：2023-07-15 23:38
鱼腌制裹淀粉下锅炸，熬汁浇上去
