糖醋代鱼怎么做好吃
发布网友
发布时间：2022-04-22 04:45
共3个回答
热心网友
时间：2023-06-22 15:15
糖醋带鱼
糖醋带鱼，很好吃哦！要想吃到美味不能嫌麻烦，呵呵！
用料
带鱼3条
葱姜蒜
花椒大料
生抽
老抽
陈醋
料酒
白糖
盐
淀粉
糖醋带鱼的做法
1.带鱼做出来好不好吃，摘鱼这一步要做仔细。首先，剪开鱼肚，摘掉内脏，不要以为这样就可以了。仔细看中间的地方，隐隐约约有条黑线。
2.拇指略微用点力，用指甲划开。
3.就能看到在这层薄膜下，有黑红色的线。也要去掉洗净。
4.鱼肚里两侧的黑膜也要洗干净。
5.再把带鱼剪成小段，跟手指长短差不多。
6.放上葱丝姜丝，倒上一勺醋、一勺生抽、一勺料酒，一点盐（炒一个素菜用盐一半的量），拌匀腌制半小时。
7.再切一些葱姜蒜，一小撮花椒，一颗大料。
8.接下来调一碗料汁。老抽1勺、生抽1勺、料酒1勺、陈醋2勺、白糖半勺、淀粉半勺、盐少许（仔细看清楚图三是加盐的小勺，相当于炒一个素菜用盐一半的量），凉水7勺。把料汁搅匀备用。
9.腌制好的带鱼正反面都要蘸上面粉，放入锅里煎一煎。
10.用平底锅中小火煎带鱼。
11.带鱼两面都煎金黄后，装盘备用。
12.换成炒锅，小火锅里放上油（油不需要太多，跟炒一个素菜用的油量一样就行）。放两勺白糖，炒糖色很关键，一定要仔细！
13.一定要小火啊！仔细观察，糖慢慢融化后颜色比较白，起了小泡泡。接下来糖浆开始变深，依然是小泡泡。开始起少数大泡泡时，用铲子搅一搅。
14.开始起大泡泡，并且有的大泡泡会破灭，还会冒烟了。这时动作一定要快，迅速放入葱姜蒜花椒大料。
15.紧接着，赶紧把鱼倒入锅里翻炒。如果速度慢了，糖浆会糊，鱼会有苦味。
16.翻炒几下后，就把料汁倒入锅里。此时，旁边准备半碗热水。如果汤汁太浓了，可以再加些热水。
17.汤汁炒匀，变浓稠，就可以出锅了。
18.很香很好吃！哈哈哈！
热心网友
时间：2023-06-22 15:15
带鱼1条，鸡蛋1只，淀粉1盘，番茄酱40毫升，白醋30毫升，白糖40克，老抽1茶匙，生姜1块，大葱1段，料酒2汤匙，食盐少许，生抽2汤匙，蚝油2汤匙，胡椒粉1茶匙，淀粉1汤匙，白芝麻适量
1,葱姜切片备用，接着将带鱼清理干净，用剪刀剪去鱼鳍，再剁成约4厘米宽的厚块，装入大盆里面，加入1茶匙食盐，加入1茶匙胡椒粉，加入2汤匙生抽，加入2汤匙蚝油，加入2汤匙料酒，然后搅拌均匀腌制一会备用！
2,准备一个汤碗，放入30克白糖，放入40毫升番茄酱，放入30毫升白醋，加入1茶匙老抽，加入1汤匙淀粉，加入半碗清水，然后搅拌均匀，做成糖醋汁备用。
3将鸡蛋打入碗中，用筷子搅散，然后将腌制好的带鱼，一块一块的先裹上一层蛋液，再裹上一层淀粉，然后放着回润一下备用。接着起锅加入宽油，将油温烧至7成热，再将带鱼一块一块地放入锅中，炸熟至表面金黄酥脆，然后捞出来控油备用。
4锅内留底油，放入调好的糖醋汁，边煮边搅动，煮至糖醋汁浓稠，再放入带鱼块，翻炒均匀，出锅前撒上适量的白芝麻即可！
热心网友
时间：2023-06-22 15:16
1
带鱼先杀号洗净，斜刀顺鱼身打成小刀口，顶片切5厘米的段放入盘中备用。
2
葱姜蒜切片，香菜切成小段。
3
取净碗，把带鱼放入碗中，放盐4克，胡椒粉5克，料酒10克，抓匀后放入淀粉25克，葱姜蒜15克，腌制30分钟备用。
4
锅中下油700克左右，大火烧至六七成热，下入腌好的带鱼，炸至酥脆倒入漏勺中备用。
5
锅中留油15克左右，大火烧热，下入番茄酱炒香，加入料酒5克，放入清水50克，加盐4克，大火烧开放入白糖，白醋20克，然后用10克的水淀粉勾芡汁儿，调成糖醋汁。
6
把炸好的带鱼码入盘中，然后用锅中的糖醋汁浇在带鱼上面，撒上香菜即可。
