打蛋器为什么打发蛋清打发不起来?
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热心网友
1、蛋清中混入了蛋黄。蛋黄是含有油脂的，油脂会严重影响打发蛋清，即使蛋清中只混入了一点蛋黄，也会使蛋清无法打发，只能重新准备新的蛋清了。
2、加入的砂糖不够。蛋清的打发基本都要加入细砂糖，因为需要蛋清需要糖分来保持蛋白结构的稳定。
3、打发盆中有油水。蛋黄中的油脂都会影响到蛋清的打发，油水会更直接。打发前要将盆中的油水全部清理干净。
热心网友
要打够时间，时间短不成。
