牙签肉怎么做
发布网友
发布时间：2022-04-22 04:54
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热心网友
时间：2022-07-12 15:54
牙签肉做法一，
材料
主料：羊腿肉300克，干辣椒100克孜然粉1汤勺（15克），料酒2汤勺（30ml），酱油2汤勺（30ml），盐1茶勺（5克），白砂糖1汤勺（15克），淀粉2汤勺（30克），花椒1汤勺（15克），蒜末1茶勺（5克），姜末1茶勺（5克），葱花1茶勺（5克）
做法
1)羊腿肉洗净擦干水分，再切成3cm长，2cm宽，0.5cm厚的小片。干辣椒用剪刀剪成3cm的小段。
2）取200ml的清水倒入锅中，再放入花椒（1茶勺，5克），用中火煮制5分钟，制成花椒水，晾凉待用。
3）在羊肉片中调入花椒水、孜然粉、淀粉、白砂糖、酱油，盐和料酒，搅拌均匀厚再腌制20分钟。然后将每片羊肉反复重叠数折，用1枚牙签穿起。
4）中火烧热油锅中的油，待烧至6成热时将牙签肉放入，用大火迅速炸至羊肉翻白断生，再捞出沥干油份。
5）锅中留低油，烧热厚放入干辣椒段，剩余的花椒（10克）、葱花、姜末和蒜末爆香，随后放入牙签肉翻炒均匀（约2分钟）即可。
小贴士：
1）花椒水可以彻底去除羊肉中的腥膻气味，在烹调其他羊肉菜肴的时候，也可以用同样的方法料理。
2）此菜做好后不宜久放，时间过长肉质就会慢慢变硬，失去了软嫩的口感。
做法二，串串牙签肉
材料
"猪里肌 两片","太白粉 一匙","水 一匙","酱油 一匙","蚝油 一匙","糖 适量","盐 一点","白芝麻 一些些","葱 一根","姜 一块","蒜 3颗"
做法
1:将来葱姜蒜切末。
2:切肉，腌肉。
3:将肉像扇子一样，用牙签串在一起。
4:倒下油，将葱姜蒜以颠倒的方式倒入锅中，将分组一水以下的食才倒入锅中。
5:完成
做法三，沙茶牙签肉
材料
"牛肉 ","蚝油 ","生抽 ","盐 ","辣椒粉 ","沙茶酱 ","孜然粉 ",
做法
1:牛肉洗干净切成指甲盖大小
2:牛肉中放入盐，生抽，耗油，辣椒粉，孜然粉
3:放入一勺的皇牌沙茶王
4:将调料和肉搅拌均匀，放入冰箱冷藏至少2个小时！让其更入味
5:用牙签穿起腌制好的牛肉，平铺在铺了锡纸的烤盘上
6:烤箱提前预热，将烤盘放入烤箱，200度上下火，烤10分钟 烤了10分钟后打开烤箱，在牙签肉上刷一层薄薄的油撒上一层芝麻！接着烤5分钟左右
做法四，孜然牙签肉
材料
牛肉，西兰花，牙签，盐，辣椒粉，色拉油，鸡精，孜然粉，胡椒粉，料酒，淀粉，糖，味精
做法
1.牛肉切成小片，然后稍微放一点水拌均匀(为了让炸过后的牛肉不至于收得很紧)，然后放入以上全部调料，腌制半个小时以上
2.用牙签把小块肉串好摆放整齐.(这个可是费工夫的活，一会我会隆重介绍下帮我干这活的mm，哈哈)
3.油锅烧开后把串好的牙签肉放入锅里，中火炸成金*，注意不能炸焦了~可以分批的进行..
4.西兰花用水焯过，摆盘，最后放入炸好的牙签肉和辣椒面粘料即可~
