炖鸡什么时候放料酒？
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发布时间：2022-04-22 04:54
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热心网友
时间：2024-01-15 05:28
酱油提色后即可放入料酒。
准备材料：小鸡 500克、土豆 3个、姜 3片、蚝油 适量、冰糖 适量、油 适量、盐 适量、开水 适量、蒜 2瓣、花椒 适量、八角 适量、桂皮 适量、孜然 适量、香叶 适量、酱油 三汤匙、料酒 3汤匙。
一、第一步把准备好的小鸡灼一下，撇除血水，如下图所示。
二、用凉水冲洗干净，用凉水冲洗也可以增加鸡肉的韧性，如下图所示。
三、热油烧砂锅的时候全程用小火，加几颗冰糖、炒至融化，如下图所示。
四、然后用小火翻炒，小火慢炒至鸡皮有点微焦，如下图所示。
五、加酱油提色，慢炒至颜色均匀，放料酒去腥，最后放适量蚝油炒至均匀。
六、加沸水，莫过鸡肉即可，开大火煮至水沸腾，转至小火慢炖20分钟左右。
七、土豆削皮，切块，放一旁备用，如下图所示。
八、放入土豆，盖好砂锅盖，小火焖至5到10分钟，如下图所示。
九、然后即可盛出装盘，这样炖鸡就已经做好了。
热心网友
时间：2024-01-15 05:29
鸡块炖之前，腌的时候放料酒即可。
香菇炖鸡为例——
食材准备：鸡半只、干香菇适量、大蒜半头或一头、大葱适量、姜适量、桂皮一块、料酒适量、耗油一大勺、白糖一小勺。
注：
1、糖可提鲜
2、没有干香菇可以用新鲜香菇代替，但还是干香菇好吃些
3、最后加蒜闷增加香味
4、不要炖的时间长了，肉会老
5、可用鸡腿代替鸡，肉更多
步骤——
1、鸡洗净切块，用料酒两勺，盐一勺，生抽一勺，拌匀，加保鲜膜，冷藏腌制至少半个小时（腌制五个小时最佳）
2、中火热油，六成热后所有调味料爆香
3、倒入鸡肉，中火翻炒，加入糖，酱油，耗油一大勺，翻炒均匀上色，直至鸡肉没有血水
4、香菇倒入
5、再加适量水没过鸡和香菇，大火烧开后改中火慢炖15分钟
6、大火收汁，尝下味道，淡就加盐。
7、加蒜泥，关火搅拌一下，闷一分钟。就可以出锅了
热心网友
时间：2024-01-15 05:29
在翻炒好鸡肉加水时放入料酒及其他配料。
【炖鸡步骤】
材料：三黄鸡、食盐、酱油、料酒、调和油、白糖、面酱。
1、将鸡清洗干净，切成块备用。
2、锅里放入凉水烧开。
3、水开了下入鸡块。
4、焯好水的鸡块捞出，再次清洗血水控干水分。
5、点火将炒菜锅放入油，等油热了加入白糖炒糖色。
6、等糖完全熔化，变色起小泡，糖色就炒好了，加入鸡块翻炒。
7、在锅里放入足够的水，加入葱姜、面酱、盐、酱油、料酒调味。先大火煮一会，再改小火炖煮。
8、将汤汁炖干后，炖鸡块就好了。
扩展资料 ：
【食物相克】
公鸡：忌 与野鸡、甲鱼、鲤鱼、鲫鱼、虾子以及葱蒜等一同食用。
【适用人群】
一般人群均可食用，老人、病人、体弱者更宜食用。
1. 感冒发热、内火偏旺、痰湿偏重之人、肥胖症、患有热毒疖肿之人、高血压、血脂偏高、胆囊炎、胆石症的人忌食；
2. 鸡肉性温，助火，肝阳上亢及口腔糜烂、皮肤疖肿、大便秘结者不宜食用；
3. 动脉硬化、冠心病和高血脂患者忌饮鸡汤；感冒伴有头痛、乏力、发热的人忌食鸡肉，鸡汤。
参考资料：百度百科-炖鸡
热心网友
时间：2024-01-15 05:30
先在开水锅里烫2分钟,捞出,洗去污沫.并洗锅.再炖时,加料酒,生姜.
热心网友
时间：2024-01-15 05:31
喜欢酒味的可以后加，不喜欢酒味的连鸡一起放。
