煮鸡时如何去掉鸡的腥味（且不可以加料酒）！
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发布时间：2022-04-22 04:54
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热心网友
时间：2023-07-16 17:02
鸡肉的营养价值高，很多人都很喜欢吃鸡肉。除了最常见的炒鸡肉的方法，还有炖鸡肉。炖鸡肉可以让鸡肉很鲜很好吃，但是炖鸡肉的时候，应该怎么做才能保证去腥呢？有些人可能会发现自己煮的鸡肉会有很强的腥味，让人根本没有吃的*。这里有一些去除鸡肉腥味的小技巧。
炖鸡肉的时候，要想让自己煮的鸡肉的鲜香没有腥味，就要注意鸡肉一定要清洗干净。除了用清水清洗之外，还应该去掉鸡*。鸡肉是腥的，很大程度上是因为鸡*的腥味，所以鸡*要去掉。如果要去掉鸡肉的腥味，也要浸泡鸡肉，清洗鸡肉后放入清水中浸泡。浸泡一个小时左右，可以将鸡肉内的血污全部浸泡出来。浸泡鸡肉既能最大程度地去除鸡肉中的血水，又能保持鸡肉的肉质不受影响，很多人会用焯水。记得先焯水鸡肉，沸水锅中加入冷水，再加入更多的水。
倒入鸡肉，浸泡，加入适量葱、姜，1茶匙料酒。冷锅里的冷水会被加热到沸腾。这一步可以去除残留的鸡肉血，溶解部分皮下脂肪。鸡肉与洋葱、生姜和胡椒等辛辣调味料很好地融合。很多经典的菜都是鸡肉和辣的结合，比如辣子鸡和炒辣子鸡。这道菜前面用了很多葱姜。最后大火收汁时，加入一些洋葱和辣椒段去腥，最后加入少许盐和味精调味。
在炖鸡肉的过程中，要想去掉鸡肉的腥味，其实有一个很简单的诀窍，那就是在炖的过程中加入醋，只要在里面放一点醋，就可以去掉鸡肉的腥味。有人可能会担心加醋会让鸡肉有酸味，但事实并非如此。不仅不会让鸡肉变酸，就连醋的味道也闻不到。
热心网友
时间：2023-07-16 17:02
刚宰杀的鸡有一股腥味，先将鸡用水洗干净，再将宰好的鸡在放了盐的啤酒里泡1小时再烧就没有这种异味了。从市场上买来的鸡，有股怪味，影响使食用，再烧前用姜汁泡3~5分钟就能起到反鲜作用，使怪味去除这样就不会有腥味了。
牛奶法：先用牛奶把鸡涂抹一遍，然后在小盆里倒一点酒、加点水，盆里放点洋葱，把鸡放盆里泡一会，就可以祛除腥味。酱油法：在盆里倒入少量的酱油，太多了鸡都成酱油色了，在加点酒，加点生姜，加点水浸泡一刻钟，就能祛除腥味。水汆法：把鸡剁成一块块的，坐锅倒入冷水，加热，倒入鸡块，稍等片刻把鸡块捞出来即可，控掉水，就可以炒鸡或者炖鸡了。
我们可以用热水加一点料酒和生姜和大葱以及少些食盐浸泡十多分钟，为了使鸡肉能够充分的吸收到加入调料的味道，要不停的来回旋转鸡肉，之后再浸泡鸡肉二十分钟。调料中都含有比较刺激性的味道经过浸泡鸡肉就饿可以让腥味被盖过去，然后我们将鸡取出后就可以正常烹调了。
老母鸡肉汤，当它热的时候，它很漂亮，基本上不需要搅拌，鸡油也要一起煮，真的很香，你可以事先把鸡油放在锅里煎，然后一起倒入锅里。如果鸡的脂肪较大，不要全部使用。你可以留着。之后，你可以一次煮更多的汤。用陶罐、平底锅彻底炖，一开始放足够的水，不要半途而废，然后找本书，一边欣赏文字的乐趣，一边闻鸡汤的味道，没有乐趣。
你也可以做得稍微复杂一点，做一个包着鸡肉的猪肚，白胡椒粉来提升味道，直到猪肚变得柔软而结实，鸡肉也很嫩，整个房间都摆在桌子上，先喝一碗原汁原味的汤，舒坦在尖端，然后慢慢地切下肚子，把鸡去皮吃。说另一种配料，木瓜，鲜木瓜酸切片，等鸡肉快熟了，木瓜，酸在里面煮，尽量不要超过酸，煮到这个；这是一种原汁原味的酸木瓜汤，非常美味的开胃菜，我忍不住要试试。
热心网友
时间：2023-07-16 17:03
鸡应该用生姜和料酒去去腥，这样很有效的，我一般都会把处理好的鸡肉用生姜和料酒煮煮就会没有腥味了。
热心网友
时间：2023-07-16 17:03
鸡肉在制作的时候想要去腥需要先将鸡肉在冷水锅中焯水，加入葱，姜蒜和料酒。怎样能够有效的去除腥味？
热心网友
时间：2023-07-16 17:04
可以将鸡肉焯一遍水，也可以使用料酒、盐将鸡肉腌制一段时间。
