正宗脆皮鸡饭的做法
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好二三四
主料：
鸡腿肉200g 马苏里拉芝士碎50g
辅料：
泰式芥末酱适量，味精适量水200ml，泰式甜辣酱适量，橄榄菜适量，食盐适量，五香粉适量，油适量，芝士沙拉酱适量 。
步骤：
1、 将带皮鸡排腿肉摊平后依次加入水、食盐、味精、五香粉等用手拌匀后静置2小时。然后将腌制好的鸡腿排放在平底锅内中火煎制4分钟至八成熟；
2、 然后在煎制好的鸡腿上均匀平铺准备好的芝士碎；
3、 放入烤箱内并将温度调节到260度，烤制3-4分钟至芝士完全融化呈经黄色即可，出炉后用刀切块，放在铺好生菜的盘子里，淋上泰式芥末酱即可。
好二三四
主料：
鸡腿肉200g 马苏里拉芝士碎50g
辅料：
泰式芥末酱适量，味精适量水200ml，泰式甜辣酱适量，橄榄菜适量，食盐适量，五香粉适量，油适量，芝士沙拉酱适量 。
步骤：
1、 将带皮鸡排腿肉摊平后依次加入水、食盐、味精、五香粉等用手拌匀后静置2小时。然后将腌制好的鸡腿排放在平底锅内中火煎制4分钟至八成熟；
2、 然后在煎制好的鸡腿上均匀平铺准备好的芝士碎；
3、 放入烤箱内并将温度调节到260度，烤制3-4分钟至芝士完全融化呈经黄色即可，出炉后用刀切块，放在铺好生菜的盘子里，淋上泰式芥末酱即可。
懂视网
1、用料：鸡胸肉1快、米饭1份、卷心菜适量、面粉适量、淀粉适量、沙拉酱适量、孜然粉适量、白胡椒适量、酱油4大勺、料酒2大勺。
2、将鸡胸肉剖开成大块薄片，加入酱油、料酒、糖冷藏腌制过夜。
3、将鸡肉裹上面粉。
4、再裹上水淀粉（淀粉和水的混合）。
5、放入油锅两面炸成金黄色。
6、切成小块铺。
7、小块鸡肉盖在蔬菜和在米饭上。
懂视网
1、用料：
鸡胸肉适量、鸡蛋适量、面包糠适量、黄瓜适量、泰式甜辣酱适量、料酒1勺、生抽1勺、盐5克、白胡椒粉少许、五香粉少许。
2、做法：
（1）一块鸡胸肉洗净，横向剖成的两片，用松肉锤或刀背锤打使其肉质松软（不要太大力，以免肉质变薄影响口感），黄瓜洗净切丝备用。
（2）片好的鸡胸肉加1勺料酒、1勺生抽，和少许盐、白胡椒粉、五香粉拌匀，腌制15分钟后取出，均匀裹层面粉，再放入打散的蛋液中浸湿，最后裹一层面包糠，备用。
（3）起锅烧油至8分热，先放入1块裹好粉的鸡胸肉，转中火，炸的过程中需适当翻面。炸至金黄后捞出滤油，捞出渣屑再放入另一块，避免后炸的鸡胸肉表面焦黑。
（4）戴上手套，将炸好的鸡胸肉趁热撕成小块。
（5）铺在热乎的米饭上，配点黄瓜丝，挤上泰式甜辣酱，脆皮鸡饭完成。
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主料
鸡腿肉200g
蒜泥2g
葱末2g
调料酱50g
辅料盐适量
食用油适量
脆皮粉适量
橄榄菜适量
正宗脆皮鸡饭的做法步骤
1
首先把腌制好的鸡胸肉或者鸡腿肉解冻平开放好，放在袋里不要动，只需要剪开袋口即口，天气很热时解冻好后放在冷蒇里。
2
倒入适量的脆皮鸡排粉在盆里，加入适量水，把鸡腿肉或者鸡胸肉放在盆里，并裹上粉。全部裹好粉后，加热油温至250度，平常锅只要油翻花烧开即可。 放入鸡排开炸，炸好后立干油。
3
把脆皮鸡米饭的配菜，放在油锅里小炒一会入汁，加入脆皮鸡，盛在热饭上面，并调上相应的品味酱。
热心网友
付费内容限时免费查看回答1、先把整鸡处理一下，去掉胸骨，掰断腿骨，处理成这样。2、在鸡肉里加入盐、葱、姜、花椒、酱油，用手抹匀，在冰箱冷藏一夜。3、准备一只平底锅，在锅中倒入油，把鸡肉皮朝下放进去煎。4、准备另一只平底锅，名义洗干净，均匀得涂抹上一层油。5、把锅压在鸡肉上，找一些石头之类的重物压在上面，小火煎20分钟。6、时间到了，用一个盘子接着，把整鸡翻个面，这样不容易烫伤。7、在整鸡的表面均匀得撒上孜然粉、辣椒粉、盐，继续煎制。8、然后再把整鸡翻面，在里面这一面也撒上调料。9、最后再翻一个面，用锅铲轻轻按压，让油把调料爆香即可。现在一只脆皮鸡就煎好了，表皮酥脆，里面的鸡肉鲜嫩多汁，非常好吃！
