蟹炖蛋的做法
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1、准备梭子蟹1只，鸡蛋2个。
2、梭子蟹颁开，去底盖，去鳃，去胃，用刷子洗净。
3、鸡蛋加料酒，盐，胡椒粉，打匀。
4、把梭子蟹对切，放入开水烫4分钟，捞出。
5、把烫梭子蟹的水加适量到鸡蛋液里，搅拌好，倒入大盘。
6、把梭子蟹放入蛋液，姜片放在梭子蟹底下。
7、把梭子蟹盖子放入。
8、加一点油，盖锅盖，隔水蒸6分钟。
9、闷2分钟，拿出。
10、撒些葱花，蒸鱼豉油即可。
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梭子蟹炖蛋,把梭子蟹的鲜味容入到蛋里,非常嫩滑,好吃.
材料
主料：梭子蟹1只、鸡蛋2个；
辅料：盐适量、料酒适量、姜适量、胡椒粉适量、葱适量、蒸鱼豉油适量
梭子蟹炖蛋
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准备食才
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2
做法;1.把梭子蟹颁开,去鳃去胃去底盖,洗净.再用刀背敲几下蟹的大爪.
2.水开,放姜片,料酒,放下梭子蟹烫至转色(盖子不用烫,烫下的水别倒)
3.鸡蛋打匀,捞去浮沫,放点盐,料酒,生姜水,胡椒粉,蒸鱼豉油,
放1倍于蛋液的烫蟹水打匀.把梭子蟹放在蛋液当中.中火蒸8分钟左右.
4.放些葱花即可.
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小贴士
小贴士;1.蒸的时候最好有盖,才不会有很多的水蒸气,俺没有合适的盖,保鲜膜又用完,
所以没有用.
2.火不能大,一大就起泡.
3.如果有深些的碗蒸更好.
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蟹炖蛋的做法
食材
梭子蟹 1只
鸡蛋 4个
食盐 1/2汤勺
蒜 4瓣
水 400毫升
方法/步骤
1.螃蟹洗净,去壳,将沙包等物一一去除。
2.整蟹从脚根切成6股,大蟹脚一股,小的蟹脚两只为一股,蟹壳不切,待用。
3.准备适量蒜和盐,放入开水锅中,水量一般是鸡蛋液的1.5倍左右。
4.将蟹股放进去,焯2分钟左右,蟹股取出。
5.鸡蛋打碎后过滤,能使蛋液更细腻。
6.煮蟹水冷却至温，不烫水的程度。
7.将煮蟹水倒进过滤后的鸡蛋液中搅匀
8.蟹块按螃蟹的样子摆放，容器上用保鲜膜或盖子盖好，家常的话中火蒸，时间跟蟹量有关系，大家自行掌握，关火后焖几分钟再开盖，再将蟹盖放进去，用余温使蟹壳变色，出锅后品相完美。
