怎么样把椒麻鸡做的麻一些
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主料
嫩公鸡1只（约1000克）
辅料
葱90克 姜10克
鸡汤250克 盐2.5克
花椒40粒 香油25克
鸡精少许 酱油75克
椒麻鸡的做法步骤
1. 鸡经过去毛、开膛等初步加工后，洗净。
2. 锅中放入适量清水，最好能没过鸡，冷水时将鸡放入汤锅中，水开后再煮15分钟左右鸡肉刚熟时捞出。
3. 将鸡肉放入冰水中漂凉后取出，沥干水分。
4. 将鸡肉分解，斩成约4厘米长，1.3厘米宽的块，码放在盘中。
5. 将花椒和葱叶、盐用刀剁成极细的末盛入碗中，放入酱油、香油、鸡精、鸡汤调成椒麻味汁淋在鸡块上即可。
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食材准备
嫩公鸡1只1250克 葱叶75克 味精2克 川盐3克 红袍花椒40粒 鸡汤50克 酱油30克 芝麻油25克
制作步骤
1.选净白皮嫩鸡，放入汤锅内，煮至刚熟捞起，放入凉开水中漂凉后取出，搌干水。
2、取鸡腿肉和鸡脯肉，片成4厘米长，1.5厘米宽的片，依刀口在盘中摆成三叠水或风车型。
3、将生花椒去籽，鲜葱叶、川盐混合铡制成极细的“葱椒茸”盛入碗内（用热油泼一下），加酱油、味精、芝麻油、鸡汤调成椒麻味汁，淋在鸡片上即成。
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1. 将鸡腿洗净，放入葱、姜、料酒、八角、桂皮、香叶、放入汤锅内煮至刚熟时捞起
2. 放入冰水中漂凉，控干水份，剁成4厘米长，1.5厘米宽，放入盘中
3. 将花椒放入锅中，炒香
4. 将花椒、葱叶、细盐剁细放入碗中
5. 加酱油、味精、麻油、鸡汤调成椒麻味汁，淋在鸡块上即成。
分享给您个来自豆果的椒麻鸡的做法，您可以照着自己动手试一下
