发布网友 发布时间:2022-04-22 03:42
共4个回答
热心网友 时间:2023-10-21 07:07
这个叫炸响铃,据说,古时这个菜初出现时,既不是现在这个形状,又不叫现在这个名称。后来被人赏识,头角崭露,到菜馆酒家赏味的越来越多。一次,有个英雄豪杰进店专点这个菜下酒。不巧豆腐皮原料刚刚用光。这个*有不达目的决不罢休之势,听说原料在四乡定制,返身出店跃马挥鞭,自己去把豆腐皮取来了。厨师为他这样钟爱此菜所感,为他更加精心烹制,并特意把菜形做成马铃状,来纪念他爱菜心切、驰马取料这件事。于是,后人才称此菜为"炸响铃"。
经过楼外楼厨师烹制而成的"炸响铃",皮层松脆突出了豆香,里层鲜嫩增添了食欲,特别是食用时再辅以甜酱、葱白屑或花椒盐,就更感香甜可口,风味引人。
原料:腐皮1张,肉屑半碗
敷料:料酒,盐,鸡精
做法:把腐皮在水里泡1分钟,泡软但不要破.把料酒,盐,鸡精均匀的拌入肉屑里.
腐皮摊平,把拌好的肉屑沿着腐皮一边摆成一长条,然后卷起腐皮,把屑卷结实了,完成后把他切成4厘米左右的长条.
锅里加油,5成热时一个一个的放入卷好屑的腐皮,炸至金*时就可以拿出来了.
参考资料:http://ke.baidu.com/view/61116.html?wtp=tt
热心网友 时间:2023-10-21 07:07
不知道你说的是不是我最爱吃的“圆子”,据我父母说这是我们家乡特有的,不知道你是在哪儿吃到的。
我不懂做菜,就看过妈妈做过,而且那种豆腐皮一般是买不到的,皮很薄,几乎是透明的,完全是豆浆烧开以后自然结成的,至少我在北京是没有见过,做法很简单,就是把豆腐和肉馅混合加上葱蒜以及调料拌均匀,用豆腐皮裹上,放在蒸笼上蒸熟即可。
不知道是不是你说的那种,因为它太少见了,但按你说的真的好像哦。
热心网友 时间:2023-10-21 07:08
春卷!油炸的~很好吃吧?那个好象不是豆腐皮包的诶!
热心网友 时间:2023-10-21 07:09
百叶包吗?