发布网友 发布时间:2022-04-22 04:29
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热心网友 时间:2023-06-24 12:46
打卤面多种打卤面做法
茄子五花肉打卤面
食材
面条一小把,小半根茄子,少许五花肉,葱姜蒜,黄瓜
做法
1、茄子洗净不用去皮,切成小丁,倒入少许盐腌一会儿,即掉多余水分。
2、五花肉也切小丁放入葱姜藤,一勺生抽腌制五分钟。
3、锅内不用倒油,直接把五花肉倒进去炒出油脂。加入两勺黄豆酱翻炒,倒入茄子翻炒,加入一勺生抽,一勺红烧酱,少许淀粉水勾芡即可。面条煮熟过凉水,切好黄瓜丝摆盘即可。
糖醋茄子打卤面
食材茄子,蒜末,青椒,挂面
做法
1、酱汁:碗中加入适量白糖,一勺白醋,一勺番茄酱,一勺蚝油,一勺生抽,少许淀粉,五勺清水拌匀备用
2、茄子去皮切块,加入淀粉抓匀至茄子均匀裹上
3、锅中油温加热至筷子放入冒泡,加入茄子小火炸至金*捞出沥干油
4、锅中留油,炒香蒜末,加入青椒丝翻炒一会儿,倒入调好的酱汁,茄子翻炒至浓稠即可
木耳鸡蛋打卤面
食材:
挂面,鸡蛋,木耳,葱蒜,五香粉,生抽,老抽,食盐,淀粉。
做法:
1、木耳泡发洗净切碎,葱切断棘切碎,鸡蛋打散。
2、锅里入油烧热,放入葱段炸香。放入木耳小火翻炒加适量五香粉,一勺生抽,一点蚝油,适量食盐,适量水煮沸。
3、鸡蛋打散淋入,水加淀粉调成水淀粉倒入锅中勾芡,出锅前放入赫末。面条煮熟捞出林入卤汁搅拌均匀。
香菇肉末打卤面
食材
面条,五花肉400克,香菇6个,葱姜蒜,黄豆酱两勺,甜面酱一勺,老抽两勺,生抽两勺,蚝油一勺,五香粉一勺,白糖半勺,淀粉少许
做法
1、五花肉香菇切丁,锅入油,放入葱姜蒜爆香,倒入肉丁煸炒一会儿,倒入香菇丁煸炒至变软
2、加入黄豆酱,甜面酱,老抽,生抽蚝油,五香粉,白糖,炒到肉丁变得红亮,加入一碗清水煮5~6分钟,淋入半碗水淀粉煮至浓稍,面条煮熟拌入香菇酱
韭菜鸡蛋打卤面
食材:
面条一把,鸡蛋3个,韭菜末半碗,葱花蒜末适量,黄豆酱4-5勺都可以哦。生抽一勺蚝油一勺,因为我的黄豆酱有点甜味,所以就没加白糖提鲜哦。
做法:
1、鸡蛋打散入油锅煎熟搅散取出,锅中留油加葱花,蒜末小火炒出香味,加入黄豆酱,生抽,蚝油翻炒均匀,加清水半碗小火煮。
2、煮至略微有些浓稠加鸡蛋,和韭菜末翻炒均匀即可。面条用电火锅煮熟捞出过下凉水,放上打卤面就可以开吃啦。
青椒肉丝打卤面
食材
面条250克,尖椒3个,猪肉150克,植物油两汤匙,盐,生抽,酱油一汤匙,老抽酱油一汤匙,慧姜蒜淀粉。
做法:
1、将尖椒洗净切成丝,猪肉洗净切成丝待用。碗内加入半碗水,生抽酱油,老抽酱油,盐,淀粉搅匀。
2、锅加水烧开,下入面条煮熟捞出。将面条放在冷水中投凉,捞出沥水,加入少许油拌匀。
3、锅内热油下入葱花,姜末,蒜片爆香,下入肉丝翻炒,下入尖椒丝炒至颜色变深,林入调料汁加热至汤汁变粘稠关火。将尖椒肉丝卤浇在面条上,翻拌均匀即可。
番茄打卤面
食材:
番茄两个,蒜末,小葱,鸡蛋三个,老抽一勺。(每勺15克)生抽两勺,番茄酱1~2勺,适量盐,糖,鸡精。
做法:
1、番茄顶部划十字刀,开水烫削皮,把番茄切成丁,鸡蛋,大蒜,小葱切成葱白段和葱花。
2、锅里放油,倒入蛋液,快全部凝固后用筷子把鸡蛋剥散,炒均匀盛出备用。
3、锅里炒香蒜末和慈段,倒入番茄,倒入生抽,酱油番茄酱,盐,鸡精,糖。4、再倒入一碗清水,咕嘟咕嘟煮开,煮开后再煮一会儿,番茄煮久点会烂一点,汤汁也会浓稠一些
5、再煮好面条,捞出过凉水,沥水后放在碗里,浇上番茄鸡蛋卤,拌一拌就可
肉末茄子打卤面
食材:
挂面150克,子250个,五花肉150克,小米椒4个,青椒2个,大蒜3,料酒一小勺,老抽少许,盐适量,生抽
做法:
1、先把茄子切丁放清水里浸泡一下,抓干水分备用,然后把五花肉切丁,加入料酒,老抽,盐和红薯淀粉搅匀。再加入少许油拌匀腌制片刻。
2、干锅倒入茄子不放油炒软后装入盘子里,这种方法用油少更健康。锅里倒油炒肉丁,断生后加入蒜末一起炒香,加入茄子一起炒匀。
3、放入一大勺生抽,一勺蚝油,少许盐和适量清水,焖煮一下,煮至茄子软烂放入提前炒过的青红椒,撒上葱花出锅即可
4、面条放入沸水里煮熟,捞出控干水盛入碗里,倒入炒好的肉末茄子。