麻辣红炖牛肉怎么做

发布网友 发布时间:2022-04-22 04:26

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热心网友 时间:2024-03-04 14:34

1、牛肉洗净切麻将块儿,晾干备用。上述其他材料分别洗净备用。
2、青、红花椒各20粒、小块儿生姜拍扁、切3小段儿大葱,加水坐锅煮开。焯烫牛肉3分钟左右。

3、捞出牛肉,温水洗净,用厨房纸擦干水分,备用。
4、蒜切片;葱斜刀切段;姜切片;小米椒去蒂斜刀切段(此辣椒非常辣,不太能吃辣的可不加没关系,不会影响整体风味,后面加的豆瓣酱也有点辣的。或者和我一样去籽并冲洗一下,也还是挺辣的。)

5、热锅冷油,待油热后下葱、姜、蒜、小米椒,小火煸香。接着下准备好的豆豉和豆瓣儿酱炒匀,直至炒出红油。

6、转大火,倒入牛肉炒匀,直至炒出肉香。烹入少许料酒,酒精挥发后加一汤匙的生抽和少量老抽。炒上色后倒入没过牛肉的开水(不宜过多)煮开。

7、将煮开的牛肉连同汤水一并倒入高压锅,将香料用茶包装上一并投入。选择牛羊肉键(喜欢软烂一点口感的可以选择蹄筋键)。静待出锅就可以了。

8、装盘上桌。有香菜、小葱什么的可以弄点儿切碎装饰一下。非常美味~

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