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主料
猪肝5000g
辅料盐200g
白砂糖150g
高度白酒100ml
咸甜口味
技巧工艺
数天耗时
高级难度
腊猪肝的做法步骤
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1
猪肝放入清水中浸泡40分钟。
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2
泡好的猪肝切成5厘米宽的条。
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3
切好的猪肝控一下水分。
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4
把控过水的猪肝放入盆中加入盐。
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5
充分的搅拌均匀。
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6
盖上保鲜膜放在阴凉处腌制至少12小时。
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7
腌制好的猪肝继续控一下水分。
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8
再放入盆中加入白砂糖。
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9
充分的搅拌均匀。
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10
再盖上保鲜膜腌制至少12小时。
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11
腌制好的猪肝控水。
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12
倒入高度白酒。
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13
搅拌均匀腌制12小时。
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14
腌制好的猪肝再控一下水分。
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15
在将每条猪肝分别用棉线穿起来。
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16
挂起放在阴凉通风长晾4到7天。
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17
晾好的猪肝放入冰箱冷冻保存即可。
小窍门
1,猪肝在制作之前一定要先浸泡。
2,每次操作腌制的时间不能少许12小时,这样入味好。
3,白酒一定要最后加。
4,晾好的猪肝表面基本上是深棕色的,有点发硬。
热心网友
在猪肝上抹点盐,或者抹点卤香粉也可以,看你喜欢吃什么味道的。
热心网友
制法:猪肝洗净,切成柳叶形薄片,纳碗,加精盐、味精、料酒、湿淀粉等拌匀上浆;胡萝卜、圆葱均切成菱形片;酱油、精盐、料酒、白糖、味精、湿淀粉等共纳一碗,对成芡汁。均备用。炒锅上火,放色拉油烧直四成熟,下入浆好的肝片,划散至熟时,倒入漏勺内沥油。锅内留底油,放入葱末姜末、蒜末炝锅,再放入胡萝卜、圆葱煸炒一下,然后放入划好的肝片,烹入对好的芡汁,翻炒均匀后淋入少许香油,出锅装盘即成。
热心网友
按照一定的步骤做蜡烛还是非常美味,非常好吃的。