羊肉焖饼子的做法
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1、先和面。主锅安装一字刀头，将面粉300克，盐3克，油5克，水150克放入主锅，烘焙模式，大号和面钩，4分钟。
2、面和好分成35克的面剂子，放入盆中醒面，多放点油让面剂不能互相粘连，还能让面醒好后延展性好。
3、主锅加热水将羊肉焯水，羊肉焯水后将水倒掉，洗锅。
4、主锅中加油20克，将葱姜蒜辣皮子放入锅中爆香。
5、开盖，放入羊肉、生抽、老抽、料酒、花椒、八角、香叶、草果、糖、醋。
6、放胡萝卜、土豆、洋葱 烹饪师 20/ 0 /120°，在这个20分钟内就可以将醒好的面团擀成薄饼状（越薄越好)焖在羊肉土豆上，利用锅内的热气将饼子焖熟，每张饼子焖一分钟左右，就可以取出。（喜欢吃辣的可以加一些青椒，最后5分钟前放入）
7、将焖好的饼子先装盘，羊肉出锅盖在上面，撒葱花，香菜装饰即可。
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词条百科精彩信息一览无遗原料: 羊肉、葱、姜、蒜、花椒、辣椒、面粉。做法: 1、做羊肉焖饼子，先要将羊骨头剁成小块，洗净后拦锅，拦好后放入葱、姜、蒜、花椒、辣椒等调味品; 2、然后开始煮肉，要加盖用慢火煮3-4小时; 3、要戳上小孔这样上下透气，浇点肉汤这样就可以防止上下粘连; 4、饼子盖好后,加盖蒸50分钟就算做好了，然后用刀将饼子切成小块; 5、将肉盛在盘子里，将饼子放在肉上面，再浇点肉汤，这样一盘传统的羊肉焖饼子就做好了。
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食材用料
土豆 500克
红萝卜 500克
羊脊梁骨、腿骨 2000克
盐 15克
生抽 15ml
五香粉 10克
白砂糖 15克
花椒粒 15克
大蒜 15克
料酒 20ml
香葱 20克
大葱 15克
生姜 25克
羊肉焖饼子的做法
1.准备羊腿骨、脊梁骨，土豆、红萝卜和葱姜蒜
2.土豆、红萝卜洗净去皮切滚刀块，大葱切成段，生姜切片，香葱切末备用
3.汤锅加清水，放入生姜片、花椒粒。羊肉用清水洗净，冷水下锅煮。不断撇去血沫，直到羊肉全部变色。将焯好的羊肉捞出备用
4.炒锅放油烧热，放入白砂糖炒出糖色，待糖色呈褐色，并冒泡时倒入羊肉翻炒，让羊肉充分裹上糖色
5.放入葱段、姜片、整蒜瓣，放入生抽、料酒，翻炒出香味。加入清水，水要多加些，比平时炖肉多一半。大火煮开，改小火煮30分钟
6.煮羊肉的功夫，把面和上。软硬与饺子皮面相当，和好面用保鲜膜蒙住醒一下
7.羊肉煮好的后，锅里还有很多汤，用小盆盛出，把香葱末倒入
8.锅中倒入土豆块、红萝卜块翻炒，炖2分钟
9.放入盐、五香粉翻炒均匀
10.面分成50克左右一个的小剂子，擀成薄饼
11.将薄饼均匀地摊在肉菜上面，浇上香葱肉汤
12.并用筷子在薄饼不同部位扎上5、6个洞，盖上锅盖焖
13.大概半分钟左右，薄饼颜色变得透亮，就熟了
14.将焖熟的薄饼拿出，摊开放在平底茶盘中，重复焖剩下的薄饼
15.薄饼焖完后，用12寸茶盘盛出羊肉、土豆红萝卜
16.将薄饼一张一张盖在羊肉菜上，一盘风味独特的西域美食就面世了。
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健康功效
土豆:解毒
红萝卜:低蛋白质
食材用料
土豆 500克相克食物
红萝卜 500克
羊脊梁骨、腿骨 2000克
盐 15克
生抽 15ml
五香粉 10克
白砂糖 15克相克食物
花椒粒 15克
大蒜 15克相克食物
料酒 20ml
香葱 20克相克食物
大葱 15克相克食物
生姜 25克相克食物
羊肉焖饼子的做法
1.准备羊腿骨、脊梁骨，土豆、红萝卜和葱姜蒜
2.土豆、红萝卜洗净去皮切滚刀块，大葱切成段，生姜切片，香葱切末备用
3.汤锅加清水，放入生姜片、花椒粒。羊肉用清水洗净，冷水下锅煮。不断撇去血沫，直到羊肉全部变色。将焯好的羊肉捞出备用
4.炒锅放油烧热，放入白砂糖炒出糖色，待糖色呈褐色，并冒泡时倒入羊肉翻炒，让羊肉充分裹上糖色
5.放入葱段、姜片、整蒜瓣，放入生抽、料酒，翻炒出香味。加入清水，水要多加些，比平时炖肉多一半。大火煮开，改小火煮30分钟
6.煮羊肉的功夫，把面和上。软硬与饺子皮面相当，和好面用保鲜膜蒙住醒一下
7.羊肉煮好的后，锅里还有很多汤，用小盆盛出，把香葱末倒入
8.锅中倒入土豆块、红萝卜块翻炒，炖2分钟
9.放入盐、五香粉翻炒均匀
10.面分成50克左右一个的小剂子，擀成薄饼
11.将薄饼均匀地摊在肉菜上面，浇上香葱肉汤
12.并用筷子在薄饼不同部位扎上5、6个洞，盖上锅盖焖
13.大概半分钟左右，薄饼颜色变得透亮，就熟了
14.将焖熟的薄饼拿出，摊开放在平底茶盘中，重复焖剩下的薄饼
15.薄饼焖完后，用12寸茶盘盛出羊肉、土豆红萝卜
16.将薄饼一张一张盖在羊肉菜上，一盘风味独特的西域美食就面世了。
17.菜谱后记：羊肉焖饼子的吃法有讲究，菜上餐桌后，要由桌子上的长者或尊者挑起薄饼一角（名曰：掀起你的盖头来），品尝第一口，其他人再依次品尝。
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小贴士
薄饼要尽量擀薄点，焖出来晶莹剔透，才好吃
