怎样做炸蒜蓉不苦
发布网友
发布时间：2022-04-22 05:32
共5个回答
懂视网
时间：2022-11-19 00:40
1、炸蒜蓉之所以要进行过水工作，是因为这样能防止大蒜发苦，提高其口感。
2、还有大蒜里面含有硫胺素、核黄素等物质，它们在高温下会出现发苦的情况，而将它剁碎放到水中浸泡一段时间，就能将里面的苦味去除了。
热心网友
时间：2023-05-14 17:48
1、蒜蓉过水。把切好的蒜蓉在清水中简单的清洗一下，避除苦味。
2、蒜蓉炸制不过头。蒜蓉慢慢用文火炸制，期间要铲子不停的搅动，避免粘锅弄糊，待到蒜蓉微微变成金黄以后关火，利用油中的余温把蒜蓉充分炸透。
3、蒜蓉放凉再调味。炸好的蒜蓉和油放凉以后倒入容器中，把食盐、蚝油、鸡汁、白糖、鸡精、味精放入蒜蓉中。
扩展资料：
蒜的禁忌人群：
大蒜辛温，多食生热，且对局部有刺激，阴虚火旺、目口舌有疾者忌食；患有胃溃疡、十二指肠溃疡、肝病以及阴虚火旺者忌用；眼病患者在治疗期间，应当禁食蒜和其他刺激性食物，否则将影响疗效。
同时大蒜不宜食用过多容易引起动火，耗血，有碍视力，有些长期过量吃大蒜的人，到了五六十岁，会逐渐感到眼睛视物模糊不清、视力明显下降、耳鸣、口干舌燥、头重脚轻、记忆力明显下。，这就是长期嗜食大蒜的后果，故民间有“大蒜百益而独害目”之说。
参考资料来源：人民网-大蒜营养价值高 吃法不同功效不同
热心网友
时间：2023-05-14 17:49
现在有很多人喜欢在家里制作蒜蓉了，其实我们在外面吃饭的时候，有很多菜都是加蒜蓉蒸的。
看上去很简单，把蒜弄碎，然后放油熬一下就OK，其实里面不乏有一些小技巧，比如楼主所说的蒜蓉有点苦，这里普及一下
首先你要把切好蒜泥，下面一部很关键，就是把切好的蒜泥放在自来水下冲，看量大小，自己家量小的情况下，冲1小时左右，把水调小了冲。然后让在那里沥干或者可以直接用纱布挤干水分，然后再进油锅熬制即可，可以加点辅料在蒜泥里，比如：小米辣，花椒，姜末
这样制作出来蒜蓉就味美了，至于加多少盐和味精，因人而异
美食爱好者手工，望采纳！
热心网友
时间：2023-05-14 17:49
现在有很多人喜欢在家里制作蒜蓉了，其实我们在外面吃饭的时候，有很多菜都是加蒜蓉蒸的。
看上去很简单，把蒜弄碎，然后放油熬一下就OK，其实里面不乏有一些小技巧，比如楼主所说的蒜蓉有点苦，这里普及一下
首先你要把切好蒜泥，下面一部很关键，就是把切好的蒜泥放在自来水下冲，看量大小，自己家量小的情况下，冲1小时左右，把水调小了冲。然后让在那里沥干或者可以直接用纱布挤干水分，然后再进油锅熬制即可，可以加点辅料在蒜泥里，比如：小米辣，花椒，姜末
这样制作出来蒜蓉就味美了，至于加多少盐和味精，因人而异
美食爱好者手工，望采纳！
热心网友
时间：2023-05-14 17:50
油温三成热极可。
热心网友
时间：2023-05-14 17:51
炸糊了当然苦了！
