清蒸鱼头鱼腩怎么做好吃
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草鱼腩洗净沥干；
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用刀在鱼背肉厚处划上几刀，鱼身均匀抹上少许盐，腌制30分钟；
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腌鱼的过程中，将大葱和姜切成丝，指天椒切成圈；
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鱼腌好后铺上姜葱丝和辣椒圈；
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锅中烧水，水开后将鱼放入，隔水盖上盖子蒸10分钟；
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蒸好后，抬出倒出汤汁，淋上蒸鱼豉油和热油即可。
小窍门
1. 鱼背上划刀，能让鱼熟得均匀；
2. 铺姜葱丝的时候，不仅要铺在鱼面上，也要放些在肚子里，味道会均匀些；
3. 蒸鱼的时间试自己活力大小和鱼的大小调整；
4. 不吃辣可不放辣椒。
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将鱼头鱼尾切下，鱼身切细刀，鱼肚子项链，鱼头中间切一小刀，用刀背拍扁整形。鱼尾中间略微去骨整形。
将盘底放上姜片，切好的鱼摆盘好。
葱花，姜末切好，
将鱼身略微抹上盐，料酒，然后撒上剁椒、姜末。
锅内水开，大火蒸8，9分钟。
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食材
主料
草鱼头
1个
草鱼腩
1块
辅料
油
适量
盐
适量
米酒
几滴
酱油
适量
生姜
2片
蒜苗
1根
香葱
1根
步骤
1.草鱼一条。
2.把鱼头和鱼腩部份切小块放蒸碟里。
3.加适量盐，酱油，花生油，米酒，蒜苗，姜丝拌匀腌制5分钟。
4.接着上锅大火蒸25分钟左右便可。
5.最后撒上葱段。
小贴士
草鱼的鱼腩部位最嫩，鱼刺也最少，比较适合小朋友。
