叶黄毒什么食物含有
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含有叶黄素的食物有：玉米，蛋黄，南瓜，
胡萝卜，红薯，西红柿，黑芝麻，核桃，
红枣，黑木耳，柑橘，葡萄，奇异果，蓝莓
等很多食物都有叶黄素！
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叶黄毒也就是黄曲霉毒素，叶黄毒成为近期食品安全讨论热点并非偶然，不久前网上一条微博吸就引了很多人的眼球：发苦的瓜子比砒霜还毒68倍，如果吃到请马上吐掉，因为瓜子一旦发霉，很可能含有黄曲霉毒素，严重可导致肝癌！
这样的消息，让不少爱嗑瓜子的人坐不住了，因为平时吃到苦瓜子的概率的确有。那么微博上所说到底对不对？最重要的是除了苦瓜子之外，还有哪些食物容易“涉黄”？首先来为您揭晓生活中哪些食品易含黄曲霉毒素。
在我们日常所吃的食物中，黄曲霉毒素藏身之处很多，如：霉变的花生、玉米、大米、小麦、豆类、坚果类、肉类、乳及乳制品、水产品等均可能含有黄曲霉毒素，因此食用之前要仔细甄别是否霉变。
食用油
图为被曝光的黄曲霉素超标的的散装花生油
1．坚果谷物
不少坚果谷物易受霉菌浸染，如瓜子、花生、杏仁、玉米等。对人体健康危害最大的是黄曲霉引发的霉变，一旦黄曲霉毒素在人体积累量大时，可发生急性中毒，出现急性肝炎、出血性坏死、肝细胞脂肪变性和胆管增生。
因此市民在挑选坚果谷物的时候要留意，可以手工挑选去除霉变部分；另外，喜爱吃花生类干果的人，对于熟制品，一定要仔细辨别果仁表皮上是否有霉斑。
如果市民放心不下，最好少买少食，特别是对于用糖或其他原料混配加工的果仁产品更要小心。购买的生花生仁，应该用水清洗后再熟制处理。
2．牛奶及奶制品
2011年我国某知名牛奶品牌的两种牛奶被检出黄曲霉毒素M1超标140%，引起不小轰动。牛奶中含有黄曲霉毒素M1，主要是因为奶牛食用了含有黄曲霉毒素的饲料所致。像玉米、稻谷、豆粕这些饲料放得久了就可能发霉产生这种毒素，所以行业内一发现这种情况都会首先查饲料。如果奶牛是吃新鲜青草的话，牛奶中就比较少检出这种物质。
黄曲霉毒素M1也是致癌物，包括我国在内，不少国家都对牛奶和其制品中的黄曲霉毒素M1设下限量标准，是生产原材料样品和成品的必检项目，我国乳及乳制品中规定黄曲霉毒素M1限量为0.5微克/公斤。
3．土榨花生油等花生制品
近几年有关“花生油黄曲霉毒素超标”的新闻屡见报端，部分土榨花生油闻起来香，并且打着“纯天然、无添加”的口号，吸引了不少消费者。但是由于部分土榨花生油存在原料质量安全无法保证，缺乏相关检测，以及生产工艺不稳定等原因，很容易造成黄曲霉毒素B1超标。
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香蕉，猕猴桃和玉米，还有蛋类，含叶黄素比较高的。还有万寿菊，胡萝卜等等。南瓜含叶黄素的含量也比较高的。如果缺乏叶黄素，可以适当的多吃这些东西。膳食要多样化，就不至于缺乏营养，如果影响缺乏，是因为脾胃虚弱引起的，就要调理肠胃。所以要保持脾胃、肠道的健康是很重要的。
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叶黄素别名类胡萝卜素、胡萝卜醇、植物黄体素、核黄体、万寿菊花素及植物叶黄素等，虽然也存在于胡萝卜中，但是更多的是存在于绿色蔬菜中，颜色越是深绿色的蔬菜，通常叶黄素的含量越高。如芥蓝、绿色花椰菜、菠菜、芦笋、绿色莴苣等，都含有丰富的叶黄素。
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叶黄素存在于许多的蔬菜和水果中，存在于多种绿色蔬菜中如菠菜、甘蓝菜、绿花椰菜等。 根据研究，含叶黄素最丰富的食品是猕猴桃，其次是黄玉米和蛋黄。由于叶黄素不能在体内合成，所以必须从食物中摄取。而对于叶黄素的牌子，就属于伊分子启瞳叶黄素最好了。
