干海参如何处理如何做

发布网友 发布时间：2022-02-27 04:11

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热心网友 时间：2022-02-27 05:40

一、泡发

准备材料:锅、清水、无油干净容器。

1、浸泡

将海参表面清洗干净后，浸泡在洁净无油的装有纯净水的容器内（水要没过海参）泡发约24—48小时，期间换水3-4次， 直至海参体变软。（此步骤的目的是把海参浸泡至柔软可以清洗内部的状态）。

2、清洗

沿腹部的刀口把海参从头部至尾部剪开，剪掉头部的沙嘴、抠除海参牙，清洗海参体内杂质，挑断海参内壁上附着的筋。海参内壁的筋含有多种营养成分，不要扔弃。

3、锅煮

将洗净后的海参放入洁净无油的锅里加入纯净水，中火烧开后再小火煮30-60分钟，熄火后不要开盖，把海参留在锅里焖 至自然凉透，捡出煮软的海参，不能掐透的继续煮5-10分钟至能掐透。

也可以放电饭锅里，开始冒气再煮20-30分钟，焖盖熄火后完全自然冷却（此步骤的目的就是要把海参彻底煮软煮透）。

4、浸泡

把煮好的海参再次放入洁净无油的容器内，盛满纯净水，然后置于电冰箱的保鲜室内，每天换一次水，2天后即可食用。

3-5天内不能用完的海参需单个包装后放入冰箱冷冻以防变质，冷冻会对海参口感的劲道稍有影响，但不会影响海参的营养价值。

经冷冻后的海参，食用前取出放入有水的容器内自然解冻，如用热水快速解冻不能完全恢复海参的形态、大小。

二、烧制

准备材料:鸡蛋、葱、海参、锅。

1、把海参洗干净切成小丁，倒入沸水中，煮熟后捞出备用。

2、准备一个干净的碗，打入鸡蛋搅拌均匀。

3、将蛋液用网筛过滤一次，倒入蒸碗中，加少量的盐调味。

4、把过滤好的蛋液中加入适量的凉开水，再次搅拌均匀，放蒸锅上蒸，盖上锅盖。

5、看蛋液凝固时（大约10分钟），放入切好的海参丁，再盖上锅盖，蒸2分钟。撒些葱花，淋上味极鲜酱油和香油即可。

热心网友 时间：2022-02-27 06:58

我为你推荐几个海参的吃法：

一、葱烧海参材料：海参、葱、油、耗油、酱油、糖、料酒、胡椒粉、鸡精、淀粉。
制作方法：
步骤一：首先将油、耗油、酱油、白糖、料酒、胡椒粉、鸡精、淀粉等用一个小碗装好，并且进行搅拌，备用。
步骤二：在锅内放入一定量的油，大火烧至六成熟之后，将葱段放入其中，一直等到葱被烧至黑色，然后把已经烧黑的葱段丢掉。
步骤三：然后再放入葱段，将葱段烧至金*，然后把步骤一制作好的酱汁让入温水中。
步骤四：等水烧开之后，将海参放入锅内煮三分钟左右的时间，然后把海参以及葱段拿出来备用（这里的海参不能是干海参，一定要是鲜海参，如果是干海参的话，必须先将海参进行泡发的工作，然后才能用来进行食材的加工）。
步骤五：然后把淀粉放入水中，调开之后一点一点的放入锅内进行搅拌以及勾兑，当汤汁出现了粘稠的现象之后就可以了。
步骤六：将勾兑好的汤汁淋在海参上面，之后就可以直接食用了。

二、清汤海参材料：海参、玉兰片、冬菇、香菜、猪油、料酒、味精、盐、香油、胡椒粉、鲜汤。
制作方法：
步骤一：将已经发好了的海参进行切片处理，玉兰片也清洗干净备用，冬季以及香菜也都清洗干净待用。
步骤二：在锅里面放入水，等水开了之后把海参、玉兰片、冬菇一起放入开水中过一下，然后沥干净水之后放在汤碗内。
步骤三：在锅内放入猪油，将其烧到七八分热，把鲜汤、料酒、味精、盐等放进去，等水开了之后放在海参片上，加入香菜，然后就可以食用了。
三、海参木耳烧豆腐材料：海参、豆腐、木耳、芦笋、耗油、料酒、葱、红椒。
制作方法：
步骤一：将豆腐洗干净，然后切块处理。
步骤二：将海参的内脏打开，去除里面的内脏部分，然后用开水加上料酒去除海参的腥味，之后把海参进行切段处理。
步骤三：把鲜芦笋用热水烫一下，然后放着备用。
步骤四：在锅里放入葱，把豆腐以及木耳放进去，并且使用耗油来进行调味。
步骤五：等待期入味之后把海参放进去，并且加入鸡精以及盐。
步骤六：上面的材料捞出来之后放上红辣椒之后就可以了。

热心网友 时间：2022-02-27 08:33

两种方法: 一、热泡法先用热水将海参泡24小时（可直接随冷水装入锅内煮开，再加盖焖泡4-5小时），再从腹下开口取出内脏，然后换上新水，上火煮50分钟左右，用原汤泡起来，过24小时后即可。 二、冷水发泡法，将海参浸入清水内，约3天即泡发；取出剖腹去肠杂、腹膜，然后再换清水浸泡，待泡软后即可加工食用。此法在热天要多换几次水，并经常注意是否已变软。 泡发海参时，切莫沾染油脂、碱、盐，否则会妨碍海参吸水膨胀，降低出品率，甚至会使海参溶化，腐烂变质。发好的海参不能再冷冻，否则会影响海参的质量，故一次不宜发得太多。 平时一般用热水泡发，比较快。 自己发泡干海参，应先将干海参在炉火上略微烘烤，再以温水浸泡一夜，如此有助于让外皮干燥的石灰脱落。 翌日再用软刷轻轻刷净表皮，并以清水煮半小时，然后熄火浸泡。 每天煮每天泡，反覆五至七天，直到海参柔软、涨大再取出，虽然手续繁琐，但过程中未含添加物，不仅安全、卫生，且久煮不烂，比现买的好吃。 海参遇油易烂，所以浸泡海参的器皿一定要干净，尤应避免油水接触尚未完全发泡的海参，否则外皮软烂内层仍硬反而不好。 海参的两种营养做法 明朝后，海参被视为滋补品；到清朝时，宫筵宴席中都离不开海参菜。海参是高蛋白、低脂肪、低胆固醇类食品。每100克干海参含蛋白质76.5克、脂肪1.1克、碳水化合物13.2克、无机盐4.2克，还含有人体必需的各种氨基酸及钙、铁、磷等物质。中医学认为，海参味咸性温，入心、肾、脾、肝四经，有补肾益精、养血润燥之功效。现代医学认为，高血压、血管硬化、冠心病等病症患者常食海参皆有良效。 牛奶刺参 主料：刺参、纯牛奶配料：上等薏米、精选蜂蜜特点：古法新做，人人皆宜，全天所需营养一网打尽。 做法：将水发刺参发制洗净后待用。纯牛奶下锅中，以中火加洗净的薏米煨制，待薏米熟后调以蜂蜜，以个人口味适合宜佳。 友情提示：牛奶刺参加水果在早餐食用营养效果更佳。 蜂蜜刺参 主料：水发刺参配料：精选蜂蜜特点：制作简单，营养丰富 做法：将水发刺参发制后，洗净过水后，将蜂蜜抹在刺参上，上笼蒸制2－5分钟即可。 友情提示：蜂蜜刺参如再配以生苦瓜和甜面酱口味更佳。 家常海参的三种做法 过去，海参是名贵菜，但现如今已经进入寻常百姓家。也许因为不常吃，对它还比较陌生。今天，教你几种家常的海参的做法。 做法一：肉末海参 肉要选三肥七瘦（即三分肥肉、七分瘦肉），将肉切成末后氽水，待肉末变色后，再加入酱油、水和少许糖，随后将海参放入，用慢火煨至汤汁入味。 做法二：香辣海参 如果觉得肉末海参吃着不过瘾，还可以在此基础上加入干辣椒或辣椒油，拌以四川郫县豆瓣酱，即可制成香辣海参。 做法三：海参小豆腐 将茼蒿切成末，拌以蛋清、淀粉搅成糊状；将海参切成米粒状的小块后氽水，在蛋青糊中搅匀。随后用葱姜爆锅，与嫩汁豆腐一起炒熟即可食用。 这道菜尤其适合老年人。 [吃喝]大葱烧海参 海参要买筋道而肉厚的。我今天用的是15￥/斤一共20￥的。另准备大葱两根。 首先把海参清洗干净，用刀切成2寸左右的条，注意不要切太小。葱要切段，备用。把水烧热，将海参放进去煮，大概5min左右，不必烧开，然后海参过冷水，冲洗干净。 （以上步骤是因为水发海参里面有碱和沙子，一定要清理干净。） 把炒锅放在火上加热，然后倒油进去，稍热一点放2勺糖进去，中火，等糖熔化，变成棕色泡沫浮起来的时候把葱段放入翻炒。之后加入海参。 翻炒之后依次加入：料酒、生抽、鸡精。自己用勺子试试汁的味道。然后小火盖盖子闷10分钟，中间时常翻动。最后大火收汤，起锅装碟。油里加糖是为了上色，注意防止烫伤。。。

热心网友 时间：2022-02-27 10:24

煮之前需经过泡发处理：纯净水先浸泡48小时；将海参切口顺腹面剪开，再泡24小时；去除海参头部环状沙嘴；纯净水烧开后放入海参小火微沸状态煮制60分钟；再泡发48-72小时，期间换水3-4次。海参是一种营养价值较高的海鲜产品，在泡发的过程注意不让营养流失。且泡发率是衡量海参品质优劣的最基本特征，如国内的知名品牌福临门海参，其泡发往往可以达到8倍以上。

热心网友 时间：2022-02-27 12:32

煮之前需经过泡发处理：纯净水先浸泡48小时；将海参切口顺腹面剪开，再泡24小时；去除海参头部环状沙嘴；纯净水烧开后放入海参小火微沸状态煮制60分钟；再泡发48-72小时，期间换水3-4次。海参是一种营养价值较高的海鲜产品，在泡发的过程注意不让营养流失。且泡发率是衡量海参品质优劣的最基本特征，如国内的知名品牌福临门海参，其泡发往往可以达到8倍以上。

热心网友 时间：2022-02-27 15:47

海参做法很多，海参小米粥，海参蒸蛋，凉拌海参等做法。

1.凉拌海参
原料：水发海参、香菜、香油、酱油、料酒、大蒜、盐、味精、白砂糖
做法：
1. 大蒜去皮捣成蒜茸放入大碗内，加入料酒、酱油、精盐、白糖、味精和香油调成味汁。
2. 水发海参，切成片状，与调好的味汁搅匀。

2.海参蒸蛋
原料：水发好的海参、鸡蛋、适量的盐、胡椒粉等
做法：
1. 瓷碗中倒入一点水，将鸡蛋打入，海参丁放入，盐少许，胡椒粉少许，搅拌均与，如果喜欢香菜、生姜，可以放入一点，可以掩盖鸡蛋和海参的鲜腥味。
2. 将瓷碗放入锅中蒸10-15分钟，出炉即可。也可以放在微波炉里蒸10-15分钟。

热心网友 时间：2022-02-27 19:18

淡干海参的泡发过程可以搜索到，我们建议购买淡干速发海参，价格实惠，方便快捷。
当天晚上泡上，第二天早上就可以食用，8小时左右，尽量空腹食用，可以更多的吸收营养。
山东渤海口海参祝您身体健康，万事如意。