发布网友 发布时间:2022-04-21 19:40
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热心网友 时间:2022-05-13 06:23
三椒蛏子干
用料
绿辣椒
小尖椒
花椒
蛏子
姜
葱
大蒜
三椒蛏子干的做法
干用清水泡半个小时后,冲洗一下去浮尘泥沙,直接放蒸笼屉上蒸20分钟至熟待用
油锅放3匙油,烧到7成热时候把蒸熟的蛏子干投入稍微炒炸2分钟,捞出备用
转小火后,原锅内余油中放入花椒煸炒出香味(也为了使花椒不那么麻嘴),加入原只的小尖椒(太辣我不敢切开,喜好更辣口味的就切开小尖椒)和切件的青辣椒,另外把葱姜蒜也都推入翻炒一下.
待所有配料味道混合后(2分钟)把过油的蛏子干加进去,放生抽,白糖,料酒略翻炒片刻入味后就可以出锅了
蛏子干排骨汤
蛏子干是福建沿海常见的水产。小时候妈妈经常将它用来煲排骨汤给我喝。而如今,北漂的我,只有在过年回家了才能喝到一次妈妈亲手煲的。蛏子排骨汤,用料少,做法简单,但我自己做的,总感觉没妈妈做出来的够味。
用料
蛏子干 10只
肋排或腔骨 250g
姜 少许
料酒(米酒) 少许
盐 少许
蛏子干排骨汤的做法
首先要准备好煲汤的锅具,推荐紫砂内胆的电炖锅,带预约功能的更方便。只有隔水炖煲出的汤才会清澈见底。
把切成颗粒的排骨放沸水中焯一下,捞起后放水龙头下用凉水冲一会,以去除白沫,保持汤质清澈。
将排骨,蛏子干,姜片放入炖锅,加入足量凉水。将炖锅设置为“煲汤”档即可。也可以加入少许料酒,我用的是家里妈妈自酿的陈年糯米酒,只需加一点点,煲汤的时候就会香飘满屋。
大约3小时候,蛏子排骨汤就煲好了,盛在小碗里,汤汁清澈,香气宜人。只需加入少许盐,就很美味。
再单独看一下这汤,金莹剔透。
小贴士
1. 煲汤中途不可再加水,加了会影响口感,实在要加,最好加入沸水。
2. 也可以加入少许枸杞。
热心网友 时间:2022-05-13 07:41
蛏子干做法一,三椒蛏子干
材料
蛏子干,葱,蒜,姜
做法
1.蛏子干用清水泡半个小时后,冲洗一下去浮尘泥沙,直接放蒸笼屉上蒸20分钟至熟待用.
2.姜切片,葱切葱花,大蒜去皮.
3.油锅放3匙油,烧到7成热时候把蒸熟的蛏子干投入稍微炒炸2分钟,捞出备用.
4.转小火后,原锅内余油中放入花椒煸炒出香味(也为了使花椒不那么麻嘴),加入原只的小尖椒(太辣我不敢切开,喜好更辣口味的就切开小尖椒)和切件的青辣椒,另外把葱姜蒜也都推入翻炒一下.
5.待所有配料味道混合后(2分钟)把过油的蛏子干加进去,放生抽,白糖,料酒略翻炒片刻入味后就可以出锅了.
小诀窍
小尖椒的清香,大红袍花椒的浓郁辛麻,把蛏子干独有的鲜韧口感都激发得非常充分.我想用这个方子去做三椒鸭舌一定是会有惊喜的.
做法二,炒蛏子干
材料
蛏子干500克,盐、料酒、葱段、姜片、食油各适量。
做法
1、将蛏子洗净,放入盐水中,加入少许食油,使其吐出泥沙,再洗净待用。
2、炒锅注油烧至八成热,下入葱段、姜片爆锅,倒入蛏子快速翻炒,边炒边加入料酒、盐,炒至蛏壳开口,露出蛏肉,出锅装盘即成。
热心网友 时间:2022-05-13 09:16
可以做汤,最好是放点鸡蛋花,这样做出来的汤味道很新鲜,也可以多少加一点点的面粉