韩国的泡菜,是如何做的?

发布网友 发布时间:2022-04-21 19:34

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热心网友 时间:2023-07-25 03:37

制作韩国泡菜有以下五个大步骤:
一、准备材料基本的材料有:白菜、萝卜、盐、辣椒粉、大蒜、生姜、洋葱、水果、咸虾酱、鱼露、韭菜、葱、干果、鱼干等,比如水果、干果选择的多样性,所以各人做出来的泡菜有各家独特的味道,不可能完全一样。水果一般选用苹果、梨、菠萝、石榴等,干果一般选用杏仁、丁香、松子、栗子等,根据自己的情况使用,买不到就不加,做菜要变通啊
二、初步腌制白菜
初步的腌制是指白菜要先用盐水腌制一个晚上(约十小时)使其有咸味并帮助白菜去掉多余的水分。
三、腌制辅料
这就是整个制作过程中较繁锁的步骤,泡菜的口味就取决于此哦。这一步要将除白菜外的所有材料腌制在一起,再将其抹在白菜上。
四、装入密封容器
泡菜要紧紧地塞在容器里,并且把容器内的空气排出防止*。
五、等待发酵
制作好的白菜要先在室温下发酵一至两日再移入冰箱内发酵数日。
材料:
大白菜一棵
白萝卜一根
苹果一个
梨一个
葱白一段
韭菜一小把
芹菜三根
洋葱一个
生姜一块
大蒜五瓣
盐160克、辣椒粉250克
鱼露30毫升、咸虾酱两勺、柴鱼干一大勺、丁香少许、干枣几粒、杏仁片少许

热心网友 时间:2023-07-25 03:38

步骤:
第一步:买5斤大白菜,分成一片一片的,用适量的盐腌起来,放大约15-24小时,白菜萎缩了以后最初步的的材料就好了。
第二步:找一个能翻得转的大锅,把蒜磨细(多一点,五斤大白菜大约3两蒜),辣椒粉(根据自己口味而定),然后放糖,鱼露(就像放酱油那样多),根据自己的口味还可以再放一些盐。把这些调料放在一起掺和搅和,就像和饺子馅一下就可以了。
第三步:发酵
发酵要密封,发酵的时间视温度而定,一般春天4-5天,夏天3天,冬天就需要一个星期了
第四步:品尝美味的佳肴,注意的是请不要放得太久,建议单身的朋友做好以后一定要与朋友一起分享,要不然一个人吃不完放坏了就可惜了。

热心网友 时间:2023-07-25 03:38

试试吧!
(喜欢吃辣的话,多多地加入泡椒就好了@..@)
韩式泡菜----简易法
主料:
白菜
泡椒
辅料:
花椒

白醋
食盐
白酒
鸡精
做法:
1,泡椒、花椒、姜、白醋、食盐煮水,制为“泡椒水”放入泡菜坛子,备用
2,白菜切块,浸泡入装入“泡椒水”的泡菜坛子
3,泡菜坛加盖密封,扣上碗,周围倒白酒密封
4,浸泡1-2天后即可食用。

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