炒板栗需要哪些技术?
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发布时间：2022-04-21 19:43
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热心网友
时间：2023-10-14 05:05
栗子有着千果之首的声誉和我们平常吃的大枣，水蜜桃，杏子，李子果，全是类似的，并且归属于很身心健康的一种食品，尽管不属于蔬菜水果，也不属于新鲜水果，归属于干果的，可是却对健脾养胃，益寿延年，促消化，具备非常好的作用，有关板栗的吃法也是很多种多样的。
栗子怎么做美味
板栗又称之为栗子我们平常品尝到的糖炒栗子油光洁亮，但是，长在树上时它但是一个个"大刺球"。一般一个"大刺球"里有1-7个板栗，但是要想见到他们的千山万壑，就需要"探险"剥掉长刺的外套。
板栗营养成分很高。能够服用也可与别的食材一起烹饪相互服用。
板栗能够给身体出示许多能源，具备健脾补血脾的功能。
栗子中的木薯淀粉成分也是很高的，并且有多种营养元素，蛋白质含量也高，总而言之便是非常有营养成分，有着"干果之王"的美誉，可合理地防止和医治高血压、冠心病、动脉硬化等心血管疾病，有利于身体健康。
食物菜谱发热量：925(卡路里)
主要材料栗子一斤
方式/流程
每到金秋时节，沉寂了一年的糖炒栗子店竞相重装上阵，常常经过，都是被香气扑鼻的甜清香味吸引住，禁不住买上一袋解解馋。
板栗有很多作法，在这儿我先说非常简单的。
最先清理板栗，将在其中有小虫子眼的挑出来丢掉。
将栗子用冷水放盐清理，盐有一定的消毒杀菌功效，洗干净后控干水，放进锅中提前准备煮。水未过板栗就可以。
沸腾后5分钟熄火，俗话说得好七分煮，三分焖。
实际上如今板栗就早已能够服用了。甜滋滋！
可是那样板栗不太便捷去皮。
能够捞起来后控干水，放进电饼铛把不必要的水份祛除。
那样的板栗不容易很干但也不会失去口味。
假如你很喜欢外边卖的那类，能够将清理后的栗子划张口后放进微波炉加热6分钟，以后抹上纯蜂蜜或刷过红豆糖水后在新浪微博5分钟就可以服用。
板栗的吃法有很多，能够煮肉煮粥做点心。
这种就需要靠本人去渐渐地探求了。
下边就只详细介绍一款：
板栗椰丝小米糕
原材料：小米250克，栗子5颗，白砂糖1汤勺，椰丝2汤勺。
作法：
1将小米清洗干净泡凉水侵泡大半天。
2煮开的栗子粉碎
3将小米和板栗碎仁放少量水要小电饭锅煮开。
4将白砂糖放入煮开的板栗小米里充足搅拌均匀成米发糕料。
5用汤勺将米发糕料放入较深的摸具中，夯实，随后缓缓的磕出去，即成小米糕。
6、将出行的小米糕在椰丝里滚一下，至小米糕表层匀称地裹上一层椰容就可以
热心网友
时间：2023-10-14 05:06
糖炒板栗:顾名思义,就是指用糖炒出来的板栗.
正规的糖炒栗子应该用麦芽糖(或桂花糖红糖,最好别用白糖),蜂蜜,精制植物油,沙砾(糖炒板栗所用砂砾最好为清水砂，砂砾直径以3-4厘米为宜。)来炒;板栗应选择果形端正、大小均匀、籽实饱满、无病虫害的优质板栗作为原料。（栗果大小一定要均匀一致，否则影响糖炒效果。)
工艺流程:原料选择(上面已说明)→分级→配料→炒制
1 分级：如果大小颗粒一起炒制，常出现小粒熟，大粒生或大粒熟小粒焦的现象，所以在炒制前，应剔除腐烂果、开果或虫蛀果，并按果形大小分级后，分别炒制。
2 燃料：用木柴或煤。木炭发火快，火力旺，减火和来火方便，便于掌握火候。
3 锅灶：分滚筒和铁锅两种。使用滚筒较省力，但炒制的质量不及铁锅炒制的好。
4 配料：栗、砂、糖、油的比例是：栗与砂的数量之比为1：1，每100公斤栗子用饴糖4～5公斤，茶油200～250克。
5 板栗炒制详细流程:
首先把栗子洗净，然后用利器把栗子pp割开，深度大概为5mm，长度要超过pp。注意这点很重要哦，千万不要偷懒！
然后洗净，放在水里泡10分钟左右.
铁锅烧干，将细沙倒入，同时倒入已经沥干的栗子.
徐徐翻炒之，注意要使栗子受热均匀，否则生熟会不一致，有些栗子还会焦。
过了几分钟后，你可以看见栗子慢慢涨开来.
于是加快翻炒的频率，使先前粘在栗子壳上的沙粒慢慢脱离.
这个时候，就加一勺白糖下去，注意要慢慢加入，要撒得均匀些.
糖加进入以后，同时糖分焦化，焦香四溢，很有路边糖炒栗子的感觉吧？这个时候，需要不断快速翻炒，并使铲子从锅底插入泛起，以保证焦糖不粘锅底.
待炒到沙粒不再发粘，即关火，盖上盖子闷一会，以保证栗子熟透并使焦糖香气渗入栗子里，然后用漏勺将栗子沥出即可.这样,美味的糖炒板栗就完成了.
糖炒板栗的作用:
糖炒板栗营养价值很高，甘甜芳香，含淀粉51～60％，蛋白质5．7-10．7％，脂肪2-7．4％，糖、淀粉、粗纤维、胡萝卜素、维生素A、B，、B：、C及钙、磷、钾等矿物质，可供人体吸收和利用的养分高达98％。以十粒计算，热量为204卡路里，脂肪含量则少于1克，是有壳类果实中脂肪含量最低的。
普遍的板栗可用于食品加工，烹调宴席和副食。板栗生食、炒食皆宜，糖炒板栗、拌烧子鸡，喷香味美，可磨粉，亦可制成多种菜肴、糕点、罐头食品等。板栗易贮藏保鲜，可延长市场供应时间。板栗多产于山坡地，国外称之为“健康食品”，属于健胃补肾、延年益寿的上等果品。
