扬州狮子头做法

发布网友发布时间：2022-04-21 19:42

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热心网友时间：2023-07-22 20:54

主料：猪绞肉250克、胡萝卜15克、豆腐70克、洋葱25克、鸡蛋12克、盐4克、葱3克、姜3克、白胡椒粉适量、香油7.5毫升、酱油15毫升。

辅料：白菜心半棵、酱油20毫升、料酒15毫升、白胡椒粉适量、盐适量、葱花少许。

做法如下：

1、将洋葱和胡萝卜剁碎备用。

2、盆中放入猪绞肉、豆腐、胡萝卜碎、洋葱碎、酱油、香油、盐、白胡椒粉，搅拌均匀。

3、锅里放入适量的食用油，油热至7成左右，放入团好的肉馅，将其炸至金*。

4、砂锅里放入适量的清水，加葱段、姜片、花椒和大料，再放入狮子头。

5、白菜心切四份，摆放到砂锅里，倒入酱油、料酒、盐和白胡椒粉，开大火煮开，再转小火盖上锅盖煮大约30分钟。

6、出锅装盘，扬州狮子头即可制作完成。

热心网友时间：2023-07-22 20:54

准备好鸡腿菇、猪肉、盐、酱油、生粉、花生油、蚝油、老抽。

1、把猪肉洗干净，充分沥干水分，切成小后块放入绞肉机打成肉馅，不要打太久，有点小颗粒最好，比较有嚼劲，口感比较好，打好后倒在一比较大容器中。

2、把鸡腿菇洗干净沥干水分，先切成薄片，再切成条，最后切成碎粒，切得越碎越好。

3、把鸡腿菇碎粒放入装有肉馅的容器中，放适量盐、酱油、生粉和少许花生油搅拌均匀，往同一个方向搅拌15分钟左右，直至肉馅呈胶状。

4、拿起一小块混合好的肉馅，重量在5克左右，先搓成圆形，再在双手之间来回摔打几次，使肉丸更加结实。

5、起锅热花生油，待油八成热时，煤气炉转小火，小心放入肉丸，炸至金*即可，炸的时候要经常帮肉丸翻身，使其均匀受热，色泽更加均匀。

6、把锅内多余的油倒出，加入适量温水，差不多没过肉丸即可，中火煮开后转小火煮30分钟。

7、将适量酱油、蚝油、生抽、生粉调成浆水倒入锅中煮开3分钟，不要把汤汁烧干，剩下小半碗时关火出锅，一道红烧狮子头就做好了。

8、完成效果图。

热心网友时间：2023-07-22 20:55

扬州狮子头做法如下：

原料

猪肉700g、胡萝卜50g、荸荠70g、香菇30g、香肠30g、食盐适量、酱油适量、料酒适量、调和油适量、白糖适量、面包屑适量、芝麻油适量

1、主要食材，将胡萝卜、荸荠、香菇、火腿肠改刀备用。

2、将猪肉馅里面加水像一个方向搅拌均匀，调味加入盐、料酒、白糖、酱油、香油在加入以上食材，最后加入面包屑拌匀。

3、将已经拌好的肉糜搓成圆球，可大些。

4、已经做好的肉丸子。

5、锅中倒入适量油，烧至8成热时，放入肉丸子进行炸制

6、炸至外表呈金*（油要温度高点，肉丸下油锅后才能迅速定型，不易散开）。

7、炸到金*捞出。

8、上锅蒸熟，锅里水开了记时间一般20分钟即可。

9、炒锅里面倒入蒸丸子里面的汁水烧开，加入用水淀粉、淋上香油。

10、将调好的汁倒入已经整治好的丸子上面即可。

11、扬州狮子头成品图