酱汁脆香豆腐做法大全
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发布时间：14小时前
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时间：6分钟前
【主料】
2人份卤水豆腐300克五花肉10片
【辅料】
酱油3汤匙豆瓣酱1汤匙糖1汤匙料酒 2汤匙热水2碗水淀粉适量姜2片蒜2瓣香葱2根植物油适量
步骤1
豆腐切成一厘米厚的片，用油炸成两面金黄，表面结成硬壳。不要太薄了不然里面水份蒸发出后，豆腐会变得更薄，口感就不好了（或者可以少油慢慢煎）。其实用炸比较快，也香。不用担心炸过的油怎么办，炸过豆腐的油很清亮，完全可以再次使用
步骤2
炸到像这样子。捞出备用
步骤3
姜蒜切片，五花肉切片。五花肉不用太多，只是给豆腐添点油脂。葱白葱尾分开切。葱白切寸段，葱尾切成葱花
步骤4
炒锅，先不放油，把五花肉干煸一下。煸出油，再放适量油
步骤5
煸到干香，捞出备用
步骤6
直接用锅里的油，放1汤匙豆瓣酱（具体量视个人口味而定），炒出味道，放入姜蒜煸香，再放入葱白，加入2汤匙料酒
步骤7
加入3汤匙酱油，适量白糖。适量盐（豆瓣酱有咸味，盐可视口味而定） 烹入2-3碗热水
步骤8
把豆腐码进去，五花肉倒进去。 像这样，用一把勺子把汤汁舀起来浇在豆腐上。让豆腐都吸饱汤汁。小火慢慢的熬。直到汤汁收的差不多了，水淀粉薄薄的勾一层芡。洒上葱花。出锅
