怎么自制超软乎的波兰种芝士面包?
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发布时间：2天前
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热心网友
时间：2天前
自制超软乎的波兰种芝士面包需要一些耐心和技巧。下面是一个详细的步骤指南：
材料准备：
波兰种（Poolish）：
高筋面粉：50克
水：50毫升
即发干酵母：0.5克
主面团：
高筋面粉：250克
细砂糖：30克
盐：5克
蛋液：50克
牛奶或水：约100毫升（根据面团湿度调整）
无盐黄油：25克
芝士馅料（如奶油芝士或切达芝士）：适量
制作步骤：
1. 制作波兰种：
（1） 混合：将50克高筋面粉、50毫升水和0.5克即发干酵母混合均匀，直到没有干粉。
（2） 发酵：将混合好的面团放置在室温下发酵，大约需要6-12小时，直到体积膨胀并且表面出现很多气泡。
2. 准备主面团：
（1） 搅拌：将高筋面粉、细砂糖、盐、蛋液和牛奶（或水）加入发酵好的波兰种中。
（2） 揉面：将所有材料混合后开始揉面，揉至面团基本成型。
（3） 加黄油：在面团基本成型后，加入软化的无盐黄油，继续揉面直到完全吸收，面团变得光滑且有弹性。
3. 一次发酵：
（1） 放置：将揉好的面团放入一个涂有少量油的大碗中，覆盖保鲜膜或湿布。
（2） 发酵：放在温暖处进行一次发酵，大约需要1-2小时，直到面团体积膨胀至少一倍大。
4. 分割与松弛：
（1） 分割：将发酵好的面团取出，排气后分割成若干等份小面团。
（2） 松弛：每个小面团滚圆，盖上湿布松弛15-20分钟。
5. 包入芝士馅料：
（1） 整形：取一个松弛好的小面团，擀成圆片状。
（2） 填充：在面片放入适量的芝士馅料。
（3） 封口：将面片四周往中间捏紧，封好口，确保芝士不会在烘烤时流出。
6. 二次发酵：
（1） 摆放：将包好的面团摆放在烤盘上，间隔适当。
（2） 发酵：再次进行发酵，大约30分钟至1小时，直到面团变得更加蓬松。
7. 烘烤：
（1） 预热：烤箱预热至180°C。
（2） 上色：在面团表面刷上蛋液，可以撒上一些芝麻作为装饰。
（3） 烘烤：将烤盘放入预热好的烤箱中，烘烤约15-20分钟，或者直到面包表面呈现金黄色。
8. 冷却：
（1） 取出：面包烘烤好后，从烤箱中取出放置在烤网上冷却。
（2） 等待：等待面包冷却至室温，这样芝士馅料也会更加稳定。
完成以上步骤后，你就可以享用自制的超软乎的波兰种芝士面包了。总之，在制作过程中保持耐心，控制好各个阶段的时间，以确保面包的质量。
热心网友
时间：2天前
自制超软乎的波兰种芝士面包需要一些耐心和技巧。下面是一个详细的步骤指南：
材料准备：
波兰种（Poolish）：
高筋面粉：50克
水：50毫升
即发干酵母：0.5克
主面团：
高筋面粉：250克
细砂糖：30克
盐：5克
蛋液：50克
牛奶或水：约100毫升（根据面团湿度调整）
无盐黄油：25克
芝士馅料（如奶油芝士或切达芝士）：适量
制作步骤：
1. 制作波兰种：
（1） 混合：将50克高筋面粉、50毫升水和0.5克即发干酵母混合均匀，直到没有干粉。
（2） 发酵：将混合好的面团放置在室温下发酵，大约需要6-12小时，直到体积膨胀并且表面出现很多气泡。
2. 准备主面团：
（1） 搅拌：将高筋面粉、细砂糖、盐、蛋液和牛奶（或水）加入发酵好的波兰种中。
（2） 揉面：将所有材料混合后开始揉面，揉至面团基本成型。
（3） 加黄油：在面团基本成型后，加入软化的无盐黄油，继续揉面直到完全吸收，面团变得光滑且有弹性。
3. 一次发酵：
（1） 放置：将揉好的面团放入一个涂有少量油的大碗中，覆盖保鲜膜或湿布。
（2） 发酵：放在温暖处进行一次发酵，大约需要1-2小时，直到面团体积膨胀至少一倍大。
4. 分割与松弛：
（1） 分割：将发酵好的面团取出，排气后分割成若干等份小面团。
（2） 松弛：每个小面团滚圆，盖上湿布松弛15-20分钟。
5. 包入芝士馅料：
（1） 整形：取一个松弛好的小面团，擀成圆片状。
（2） 填充：在面片放入适量的芝士馅料。
（3） 封口：将面片四周往中间捏紧，封好口，确保芝士不会在烘烤时流出。
6. 二次发酵：
（1） 摆放：将包好的面团摆放在烤盘上，间隔适当。
（2） 发酵：再次进行发酵，大约30分钟至1小时，直到面团变得更加蓬松。
7. 烘烤：
（1） 预热：烤箱预热至180°C。
（2） 上色：在面团表面刷上蛋液，可以撒上一些芝麻作为装饰。
（3） 烘烤：将烤盘放入预热好的烤箱中，烘烤约15-20分钟，或者直到面包表面呈现金黄色。
8. 冷却：
（1） 取出：面包烘烤好后，从烤箱中取出放置在烤网上冷却。
（2） 等待：等待面包冷却至室温，这样芝士馅料也会更加稳定。
完成以上步骤后，你就可以享用自制的超软乎的波兰种芝士面包了。总之，在制作过程中保持耐心，控制好各个阶段的时间，以确保面包的质量。
