自制香麻辣椒油怎么做
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用料：
辣椒面适量、花生油适量、白芝麻适量、干尖椒适量、八角2颗、花椒40颗、葱段1根、香叶2片、肉寇2个
香麻辣椒油的做法：
1.将辣椒面盛入耐热的碗中
2.烤箱200度预热5分钟，将去皮的花生平铺在烤盘上，放下层，200度烤10分，将花生烤熟，千万不要烤焦了。放凉后，装在保鲜袋里用擀面杖撵碎。（烤熟的花生又香又脆，放在辣椒酱里超级有口感！此乃大绝招）
3.将白芝麻、花生碎平铺在辣椒面上
4.将花生油倒入锅内，加入干辣椒、五香、花椒、葱段，待油烧制9分热时，将滤去干辣椒五香类的热油倒在辣椒碗中，搅拌使至受热均匀。（多放些油，油的量大约是辣椒花生芝麻体积的3-4倍，辣椒油炒菜拌面都超香的）
5.锅中再次加入适量花生油，将油加热至9分时，倒入碗中并搅拌使至受热均匀
6.待辣椒油温度降低后，装入瓶中保存
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主料：辣椒粉70g、花椒15g、孜然10g、八角2粒、香叶2片、芝麻20g
辅料：花生油适量、麻油适量、盐适量、鸡粉适量、胡椒粉适量
步骤
1.准备原材料
2.花椒、孜然、八角、香叶放入搅碎机搅碎，倒入辣椒粉中
3.倒入白芝麻搅匀
4.锅中加油，油温六七热即可，倒入辣椒粉中迅速搅均匀
5.加入盐、胡椒粉、鸡粉调味
6.加入芝麻油提香
7.晾凉的辣椒油可以装进干净无水的玻璃瓶保存
小贴士
1控制油温很重要，油不够热炸不出辣椒的香味，油过热辣椒会糊，辣椒油会有苦味
2花椒孜然不需要磨太碎，有点粒粒的口感会更香
3如喜欢红油，可多加些油炸
热心网友
自制香麻辣椒油的做法
朝天椒用剪刀剪碎 锅里倒入油 辣椒冷油下锅 小火慢慢熬制，加入青花椒，
然后再加入江西辣椒面
等到熬制没有气泡沫 就ok了
冷却后装瓶保存 可以做口水鸡 麻辣肚丝 凉拌菜等
