面粉发酵太久有酒味怎么办？
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发布时间：2022-04-21 11:14
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热心网友
时间：2023-09-25 18:43
面粉发酵后有股酒味是可以食用的，这主要是因为面粉中的糖分和酵母通过相互作用，转化为酒精或者二氧化碳。但是，如果发酵时间过长或者长期放置于高温环境，可能会导致发面出现细菌滋生，严重时可表面出现霉点或霉斑，这种情况下是不建议食用的，以免食用后出现腹痛、腹泻等不适症状。
在食用发酵后的面粉时，如果酒味过于浓郁，可以加入适量的食用小苏打或食用碱进行中和，以改善酒味和增加食物口感，但要注意控制加入量，避免过量导致食物发苦、发涩。
如果出现任何不适的症状，建议及时就医。
热心网友
时间：2023-09-25 18:44
1、面粉发酵后有股酒味还能吃。因为发面，将酒曲或酵母和面粉加水和匀置于适宜温度中一段时间，就是将面粉中的糖类由酵母菌进行无氧呼吸转换成二氧化碳和乙醇俗称酒精，所以发面后有一阵酒味。这是发面必然的结果。表明发酵时间太长了。
2、如果要用它蒸馒头或者烙饼的话，用小苏打或者碱面冲水稀释后放入发面中，再兑上一些干面粉揉合，直到没有酸味才算中和完成。
