炸好的鸡块怎么做好吃
发布网友
发布时间：2022-04-21 12:09
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热心网友
时间：2023-06-29 16:14
做法一
用料：
仔公鸡一只（约1200克）、姜茸30克、辣椒红油20克、芝麻酱50克、小葱花20克、香油20克、老抽20克、味精1克、绿豆芽100克、蒜泥30克、熟芝麻20克、白糖5克、醋5克。
制作：
1、
鸡宰杀煺毛去内脏洗净，入沸水中氽去血水，洗净。然后入汤锅煮沸至12分钟捞出，用原汤浸泡冷却。把姜茸、葱花、蒜泥入碗中加鲜汤、芝麻酱、白糖、酱油、味精、香油拌匀。
2、
绿豆芽用沸水氽熟捞起放入窝盘打底。
3、
将鸡宰成一字条放于绿豆芽上，淋入调料，撒上熟芝麻即成。
说明：
掌握好煮鸡的火候，鸡在80度水温下锅，约12分钟后起锅，并用原汤浸泡，这样才能保持鸡的水份和嫩度
做法二
材料
主料：鸡肉
400克
辅料：大葱
70克
调料：盐
3克
酱油
8克
白砂糖
10克
酱油
5克
花椒粉
5克
醋
5克
芝麻酱
10克
香油
10克
味精
2克
辣椒油
10克
芝麻
10克
各适量
制作工艺
1.此菜中的鸡块为已熟的鸡块，将其摆码整齐；大葱洗净将葱白切丝放在上面，叶另作他用。调料中的芝麻为炒香的熟芝麻。
2.用小碗一只放芝麻酱油调化，放精盐、酱油继续搅，咸味吃定后放白糖、甜酱油和味精搅匀，放花椒面、辣椒油再搅成清浆状，吃时再放入炒香的芝麻。
3.上桌时将调好的怪味酱浇在鸡块上即可。
做法三
用料：
鸡腿1000克，孜然50克，熟芝麻（白、黑）各50克，葱沫50克，蒜沫50克，姜沫50克，麻椒粉10克，辣椒粉10克，面粉适量，盐适量。
制作：
1、鸡腿剁成小块，放入缓慢流动的清水中半小时，祛除血水，捞出淋干水分，把麻椒，盐，味精，面粉等料搅拌均匀腌制20分钟。
2、把油烧至中温，然后把腌制好的鸡块放入油中，炸至9成熟，然后捞出。控干油。（第一变目的是使鸡块炸熟）
3、在控干油的过程中把油温升至高温，然后把第一便炸好的鸡块再放入高温的油中，炸至金*，捞出。（这一边的目的是使鸡块的外观好看，口感焦酥）
4、把葱、姜、蒜沫，孜然，芝麻，辣椒（根据口味放置）放入一个器皿中，然后泼上热油，使材料的味释放出来。
5、把炸好捞出的鸡块放入泼好油的料中搅拌均匀。
说明：
第一遍和第二遍的油温度一定要控制好，这样才能是鸡块吃起来口感里嫩外酥。
热心网友
时间：2023-06-29 16:15
首先在肉方面就是选好的，不能选鸡胸肉，最好选鸡腿肉来做。
做之前提前用盐拌好放15分钟，这样味道可以进去。
炸鸡块有很多种做法，我经常用日本的调料做，味道适中。很好。
不过你也可以在家里自己做，我的做法和别人的做法不太一样，那就是我选择用一半面粉用一半淀粉。这样炸了来的鸡块有些发白。你试试，其实的我想就不用多说了吧，放点酒，调味料什么的。
热心网友
时间：2023-06-29 16:15
在吃之前再从新用油过一下，根据自己的口味调成汁，锅里加少许底油，加入葱姜蒜煸炒出香味，把调好的汁烹在鸡块上就可以了！
热心网友
时间：2023-06-29 16:16
可以做妈咪鸡的 红烧的 甘香的。炸好的了 怎么吃都好吃的呢。呵呵
