蒸包子家常蒸包子的做法
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发布时间：2022-04-21 12:03
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时间：2022-07-08 07:32
大包子是最普遍的正餐之一了，各种各样小笼包有各种各样作法，天津市的狗不理包子，杭州市的小红包，蟹黄包、猪肉酱包这些。肉包子的制作方式 非常简单，搞好小笼包的关键是调料，次之是面一定要发后。

一、牛肉包子
原材料
主要材料：小麦面粉450克，牛羊肉300克，春笋50克，莴笋50克
辅材：小苏打粉5克，发酵粉50克，盐1克，生抽10克，鸡精1克，姜10克，油40克，豆瓣电影35克，花椒面2克，白胡椒粉1克
作法
1、小麦面粉、冷水、老酵面调配结团，发醇。
2、将发醇后的面糊添加苏打揉匀，用湿沙布盖好，饧约10分钟。
3、牛羊肉剁碎0.5公分大的颗粒物。
4、明笋、莴笋茎切割成0.4公分大的颗粒物，豆瓣电影剁细。
5、炒菜锅置灶火上，放进食用油烧至六完善，下牛肉炒散籽，放豆瓣电影再次炒。
6、炒至色红食香时，入生姜沫、明笋、生抽，再稍炒即出锅。
7、拌入白胡椒粉、花椒面、莴笋颗、食盐、鸡精即成陷料。
8、把饧好的面糊揉匀，揉成直径3公分的圆条，扯成20个包子皮，各自用手碾成圆皮。
9、包上陷料，收边处揉成细皱褶，放进炒锅的蒸屉里。
10、用灶火开水蒸约15分钟即成。

二、高丽菜干大包子
1、高丽菜干先用小水泡软再切粗丁，香菇泡发滚刀块预留
2、豆油皮用滚烧开，清洗掉植物油脂后滚刀块预留
3、起油锅，依次炒出香味虾米皮、平菇、搅肉，最终倒进高丽菜、豆油皮翻拌
4、做法3）添加调味品和红葱酥后炒匀即是包馅
5、将全部擀面皮原材料翻拌，搓揉成光洁面糊
6、盖上面盆松驰10分钟
7、切割成包子皮，擀成荣恒边薄之圆片，包进包馅，捏住收边
8、放笼屉内作最终发醇（冬天炒锅温开水35°C，约发醇30~40分钟）
9、水开后，笼屉盖留一小间隙，低火蒸约12分钟就可以。

三、酱肉包子
原材料
1.新鲜猪肉沫(也可将猪瘦肉略微煮开一下切细丁)。
2.黄葱滚刀块3、甜辣酱4、味精、糖、盐各适当。
作法
1、锅中油热，待水温七成热是下肉末炒散，随后放进甜辣酱、白砂糖、一点点盐和少量味精煸炒一会，随后放进黄葱略微炒一下盛出预留；
2、将发醇好的面糊取下排出来气体，(有关面糊的详尽制做过制作过程见花卷制作)，揉成条分为一个个的小面糊；
3、将面糊擀成擀面皮后包入内馅，收边后放进炒锅，凉水上屉开火灾蒸至水开后转低火蒸10分钟就可以起锅。
四、鲜肉包子
原材料
生产擀面皮疫苗：中筋粉500g，酵母粉1勺子（5g），糖1勺子，冷水270g
生产饺子馅疫苗：猪搅肉350g，姜泥1勺子，葱段1炒勺，生抽酱油1炒勺，盐1/8勺子，糖1/4勺子，香油1勺子，米酒1炒勺，酱油少量，绿豆淀粉2勺子，芝麻油2炒勺，黑胡椒粉1小撮，冷水100ml
（以上原材料能够 做12个小笼包）
作法
1，最先来揉面，在270g冷水中添加糖拌和融化，再将酵母粉轻轻地洒在河面
2，静放约15分钟后，见到酵母水的表层起了一层泡沫塑料，表明酵母粉早已活性，将酵母水渐渐地倒进小麦面粉中，边倒边拌和
3，将小麦面粉和酵母水翻拌合成面糊
4，迁移到砧板上揉至面糊表层光洁
5，放进海碗中，盖上保鲜袋，放置温暖处发醇1-2钟头
6，等待醒面的情况下来提前准备饺子馅，将除冷水外的全部调味品添加猪搅肉中，拌和至发粘
7，将100ml冷水分三次添加饺子馅，每一次放水后必须向一个方位全力拌和，至冷水被饺子馅彻底消化吸收后加上下一次
8，等面糊发至2倍大时，从碗中迁移出去到砧板上，第二次和面，排出来气体，将面糊再一次揉至光洁
9，分为二份，将在其中一份包上保鲜袋备用
10，另一份揉成大小匀称的条形，切割成6等份，各自搓圆按扁成面剂子
11，取一个面剂子，用擀面棍擀成正中间厚周边薄，比手掌心略大的面片
12，放进适当饺子馅，包成小笼包
13，将包裹的小笼包放进垫了锡纸的笼屉里。在大锅倒进适当开水，放上笼屉，盖上外盖，第二次发醇10-15分钟
14，待小笼包块头显著增大后，开火灾加温，水开后再蒸15分钟
15，熄火后等候2-3分钟再打开表盖就可以。
热心网友
时间：2022-07-08 09:07
蒸包子家常蒸包子的做法，把包子包好后，锅中放入水，加上t把包子摆入屉中，饧五分钟，然后再，开火蒸十分钟就可以了
热心网友
时间：2022-07-08 10:58
包子的家常蒸包子的做法来说的话就是包子了，一般放在那个蒸笼里面蒸就可以。
