清汤羊肉汤的做法及配料
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1、将买来的羊肉切块，洗净。
2、开中火，将洗好的羊肉放入锅内，加凉水漫过羊肉约半指，水沸腾3-5分钟关火盛出羊肉，锅内水倒掉。注：此工序可以去腥除菌。
3、将羊肉放入高压锅或者多功能电饭煲，放入葱杆和姜片以及枸子若干。
4、往锅内倒入清水半瓢。然后打开“煲汤”功能，慢炖50分钟。注：以水超过羊肉成人中指深为宜。
5、时间到了后打开锅盖，浓香瞬间就会充斥你的嗅觉神经。这时候只需要放入适量食盐略微搅拌就好，不用添加其他作料。
6、等到开饭时间，将锅内的清炖羊肉盛出；肉质鲜嫩，汤浓而不腥为佳品。
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清汤羊肉如果是要想去做全是非常简单，但还是应当要先去提前准备做白汤羊肉的做法和调料，关键凑够了全部的作法和调料，才能够慢慢的刚开始烹制，大约需要熬煮五六个钟头上下的时间才会让这类大骨汤熬料进行，如果只熬料一两个钟头，便会让牛肉之中的味儿没有彻底渗入滋补汤里边。

最先把一整只羊剔骨，分为三大块，煮倒出沫，把羊骨头和剔出来的肉放进一口大铁锅中，满油水焯倒出沫，漂去上边的白沫子，一定要票干净，要不然会影响汤的颜色，再添加一定占比的调味品，煮上五六个钟头，待肉煮开才行，过一个小时上下将骨骼捞起来，把汤盛在一个大的面盆里，第二天预留。

作法一
制做食物
肥牛肉二斤；生抽五钱；食用盐一两；麻椒十粒；葱段二棵；姜五片；小茴香五钱
制作过程
将牛肉清洗沥干，直刀割成小小块，入沸水锅（石锅最好）氽透，捞起来后另换一锅（石锅最好）冷水煮沸，添加生抽（最好用乳白色生抽）、食用盐、麻椒、葱段、生姜片、小茴香（包成包包），再把肉粒添加，改成文火煮烂即成。
作法二
杜仲炖羊排
牛肉性属热，有利于阳的功效，而杜仲则是补肾壮阳的灵丹妙药，能减轻腰酸腿软、疲惫遗精的症状。
制做食物
杜仲、羊腿肉
制做步骤
1、将杜仲清洗先放进锅中煮成汁液，牛肉清洗预留
2、将牛肉放到另一个锅中，放进适当的绍兴酒、生抽、水温火炖。随后再把药汁加进炖羊排里煮到肉烂就可以。

作法三
萝卜炖羊肉
制做食物
牛肉500克、箩卜1000克，茯苓10克。 米酒15克、葱20克、姜6克、盐3克、鸡精1克。
制做步骤
将箩卜清洗，去皮切成小块。牛肉清洗切割成条或块。茯苓清洗，姜清洗拍破，葱清洗切割成节。把牛肉、茯苓放进锅内用武火烤开，打去白沫子，改成炆火煮三十分钟，再添加箩卜、姜、葱、米酒、盐，炖至箩卜烂熟，加鸡精，装在碗里既成。
注释
炖羊排，是自古以来晋西北人的特色美食。但山西宁武的炖羊排与全国各地对比，另有一番口味。由于，制做起来要比全国各地多一道程序流程。其方式是：将牛肉剁碎三尖块，下开水锅氽透，捞起来放到清冷水锅中，随后把清洗的红萝卜切片，放进羊肉锅中，加上生抽、食用盐、葱段、生姜片、茴香、麻椒，随后将锅放进灶火上加温，沸腾后再改成温开水炖，炖至熟烂即成。特性是：吃起来酥烂甘甜，意犹未
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清汤羊肉汤的做法是：
1、准备好配料。
2、羊肉砍成小块用清水泡一下，半小时左右，然后清洗干净。
3、冷水上锅煮开3分钟，把里面的浮沫血水倒掉把羊肉冲洗干净。
4、重新接一锅水烧开，把洗好的羊肉放入，加入姜，香叶，花椒，桂皮，大火煮开后转文火炖4个小时。
5、起锅前半小时加入大葱和枸杞，盐调味即可。
清汤羊肉煲是一道菜品，主料为羊肉、羊腿骨。主料：羊腿骨、羊肉、豆腐、白菜、香菜。
配料：盐、料酒、醋、孜然面、白胡椒粉、鸡精、花椒、大料、桂皮、葱、姜。
热心网友
付费内容限时免费查看回答第1步：准备一些羊肉，将羊肉放到清水当中浸泡，大概两个小时左右换一次水，换三次水就差不多了。接着将羊肉直接放到锅中，往锅中加入清水，往清水里面加入，生姜，大葱，料酒等食材给羊肉焯水，等水沸腾两分钟之后就可以将羊肉捞出来了，这个时候的羊肉表面已经变了颜色，将它捞出来放到一边冷却即可。第2步：起锅烧水，在锅中重新加入生姜，大葱等食材，接着把羊肉直接放到锅中用大火炖煮，用大火将水煮开之后，就转成小火慢慢煮。羊肉炖煮的时间可能会有点长，至少要炖煮两个小时。两个小时之后，打开锅盖就可以闻到羊肉的一股膻味，这个时候在锅中放入食盐，味精，黑胡椒等调味料煮20分钟左右，让羊肉汤和羊肉充分的入味。最后撒上一些香菜就可以出锅了。以上就是炖羊肉汤的方法，在炖羊肉汤的时候，这里面加入了唯一三种调味料就是，食盐，味精和黑胡椒，这三种调味料是炖汤的时候必不可少的，其他调味料就不用多加了，因为加多了反而会影响羊肉汤的口感。炖羊汤的时候不建议大家加葱花，因为葱花的味道没有香菜重，香菜能够掩盖羊肉大部分的膻味，所以香菜才是最适合羊肉汤的配菜。
