苹果干怎么制作方法
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发布时间：2022-04-21 17:54
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热心网友
时间：2022-05-23 15:15
苹果放在清水里，加入少量食盐搓洗干净。洗净的苹果放在案板上，用刀切成厚薄均匀的薄片。一直切到看见果核，停止切片。把苹果掉转一下，用刀从另一面切成厚薄均匀的薄片。一直切到再次看见果核，停止切片，剩下的苹果成为一个带有果核的薄片。用刀从剩余苹果的边缘，将果肉切成厚薄均匀的半圆形薄片，整个苹果就切完了，一点也不浪费。碗里放入适量凉白开水，放入少量食盐。挤入少许柠檬汁，没有可以不放。切好的苹果片放在水里，浸泡2分钟，防止其遇到空气或加热过程氧化变黑。【微波炉烤盘烤制苹果干】：浸泡好的苹果片分散排放在微波炉自带的烤盘上。烤盘放在微波炉中，盖好微波门。选择中高火火力80。选择加热时间4分钟，启动开始按钮加热。微波炉停止工作后，把苹果片取出排放在案板上，可以看到苹果片缩小，用电吹风吹干表面水蒸汽。加热过程中，苹果蒸发的水蒸气会滴落在烤盘上，用干净百洁布擦干水分。苹果片重新分散排放在烤盘上，放入微波炉中。选择中高火火力80。选择加热时间4分钟，启动开始按钮加热。微波炉停止工作后，把苹果片取出排放在案板上，苹果片比上一次又缩小，用电吹风吹干表面水蒸汽。用干净百洁布擦干烤盘水分，苹果片重新分散排放在烤盘上，放入微波炉中。中高火火力80加热2～4分钟。取出苹果片，苹果片再次缩小，放在烤架上通风晾干即可。浸泡好的苹果片分散排放在微波炉自带的烤架上。烤架放入微波炉中，盖好微波门。选择中高火火力80。选择加热时间4分钟，启动开始按钮加热。微波炉停止工作后，把烤架取出可以看到苹果片缩小。用手把苹果片逐个翻面。烤架再次放入微波炉中，选择中高火火力80。选择加热时间2分钟，启动开始按钮加热。微波炉停止工作后，把烤架取出可以看到苹果片比上一次缩小。烤架再次放入微波炉中，选择中高火火力80，加热时间2分钟，启动开始按钮加热。微波炉停止工作后，把烤架可以看到苹果片再次缩小。
热心网友
时间：2022-05-23 15:15
付费内容限时免费查看回答你好，苹果干加工工艺
苹果一直以来，都被誉为“最健康”的水果之一，也是是最常见的水果之一，它含有多种维生素、矿物质、糖类、脂肪等，是人体大脑需
要的营养成分。多吃苹果有增进记忆、提高智能的效果,还可改善时
吸系统和肺功能，保护肺部免受空气中灰尘和烟尘的影响。日常生活中，人们常常直接食用苹果，如果能将苹果加工成苹果干，既方面携
带，又能呈现出不同于苹果的风味与口感，而且尽量保持原有的营养
物质。
(一)工艺流程
原料→水洗→去皮→切片→药水浸泡→干燥→选片→包装(二)操作要点
1.原料:果实新鲜饱满品质良好,八成熟以上,种子呈褐色,组织不萎缩无霉烂、畸形、冻伤、病虫害及严重机械伤
2、水洗:用流动的水冲洗原料将苹果上的残留物及杂质冲洗干净
3、去皮:原料经机械(也可人工)均匀的消苹果表皮，剔除有裂缝有斑点的部位。
4、切片:将已经去皮的苹果再经打核机沿果核中心打成圆形孔.然后
用切片机沿果实横向切成环形片。
5、药水浸泡:果片置入药水中浸泡30~40分钟。浸泡时药水液面要高于果片面，为防止果片漂浮在药水上面应在果片上面用盖帘加重
物压住,以确保果片完全浸泡在药水中。
6、干燥:
苹果干加工工艺
苹果一直以来，都被誉为“最健康”的水果之一，也是是最常见的水果之一，它含有多种维生素、矿物质、糖类、脂肪等，是人体大脑需
要的营养成分。多吃苹果有增进记忆、提高智能的效果,还可改善时
吸系统和肺功能，保护肺部免受空气中灰尘和烟尘的影响。日常生活中，人们常常直接食用苹果，如果能将苹果加工成苹果干，既方面携
带，又能呈现出不同于苹果的风味与口感，而且尽量保持原有的营养
物质。
(一)工艺流程
原料→水洗→去皮→切片→药水浸泡→干燥→选片→包装(二)操作要点
1.原料:果实新鲜饱满品质良好,八成熟以上,种子呈褐色,组织不萎缩无霉烂、畸形、冻伤、病虫害及严重机械伤
2、水洗:用流动的水冲洗原料将苹果上的残留物及杂质冲洗干净
3、去皮:原料经机械(也可人工)均匀的消苹果表皮，剔除有裂缝有斑点的部位。
4、切片:将已经去皮的苹果再经打核机沿果核中心打成圆形孔.然后
用切片机沿果实横向切成环形片。
5、药水浸泡:果片置入药水中浸泡30~40分钟。浸泡时药水液面要高于果片面，为防止果片漂浮在药水上面应在果片上面用盖帘加重
物压住,以确保果片完全浸泡在药水中。
6、干燥:
①干燥室温度:60~80℃。②干燥时间:5~10小时。
③排湿:在干燥过程中要始终进行排湿。
④在干燥过程中要防止温度不稳定忽高忽低。
7选片:已干燥好的苹果干要经过人工挑选和修整。
①修整:将果片上带有残留籽巢、果皮、机械伤疤、斑点、病虫害的修整掉。
②挑选:将果片中的水片(不干燥片)、糊片、碎片、脏片剔除,并除去
杂质。
8包装:经化验、检查合格的脱水苹果装入复合包装袋,进行包装。若采用真空包装可延长产品保质期。(三)苹果干的保藏
苹果干需储藏在光线较暗、干燥和低温的地方。储藏温度越低则保存期越长，以0~2最好，但一般不要超过4~10空气越干燥越好它的相对湿度最好在65%以下采用真空包装可延长产品的保质期
此外，要注意防潮防雨，防止虫鼠咬啮。这些都是保证苹果干品质的
重要保藏措施。
希望我的回答可以帮到您，谢谢
提问用的是什么药水用的比例是多少？
做红薯干的工艺
回答药水的配方是水柠檬酸亚硫酸钠，按照250千克，0.15到0.3千克，2.5到3.5千克的比例进行配制
红薯干：地瓜洗净放入锅中，开大火水开后蒸15分钟，地瓜蒸熟后晾凉，去皮切成条，烤盘上垫一张油纸，将地瓜条平铺在烤盘上，烤盘放入烤箱，上小火150度烤30分钟，30分钟后温度降到100度，继续烤30分钟即可。
提问用蒸车和烘干房制作红薯干的工艺
回答 工业地瓜干的加工制作过程
工业制作地瓜干一般采用烘干机等机器来快速脱干水分，并且在蒸煮地瓜的阶段就会开始添加保鲜剂、明胶等工业原料。工业地瓜干制作的主要优势在于产量高、速度快，但明显而言，其口感和营养相比于传统的农家加工都稍显不足。
步骤一：把挖好的优质新鲜红薯晒上4-7天的阳光，直到红薯皮有些焉的样子。这样做的目的是让红薯本身产生一个化学反应，让红薯更加的香甜，颜色更好。
步骤二：把晒好的红薯洗干净去掉坏皮，这一步一定要做到位，这是食品卫生的基本要求，如果没有做好这一步，做出来的红薯干会有苦味，色泽会很差，口感不好，红薯干的口感更差。所以这里就强调这点。将清洗干净的红番薯蒸煮到大约七八成熟，冷却后人工切片。 红薯人工切片要保证厚度一致，不要让红薯片规格相差太大。 将切片后的红薯均匀铺摊在架子上。
红薯去皮
烹煮
切块摆盘
注意事项：散热后的红薯要立即去皮切分，可以切成片或条块状，切成片状，则晒干或烘干时间相对快；切成条块状，则干燥后更具品相和质感。不化哪一种切分方式，记住保持每一块大小厚度均匀，这样红薯干制成后不仅外观品相统一，而且口感才会更稳定。
步骤三：启动热泵红薯烘干机，将烘干房温度预热到30度左右，放入红薯干，第一阶段设定40℃，定时1~2小时。第二阶段温度设定55℃，定时2小时。 第三阶段温度设定65℃，定时 2小时。 第四阶段温度设定70℃，定时1小时。 设定时间段走完后，控制系统自动关闭热泵烘干机，一小时后将物料取出。吐槽君吐醒您，在加工过程中不允许加任何防腐剂！备注：大部分的根茎类产品如淮山、紫玉淮山、葛根、魔芋都可以通过类似的参数加工。
00:30
红薯烘干机工作中
步骤四：经过前面的烘干，红薯的色香味已经不错了，但口感会略微发硬，再次进行蒸煮，也就是所说的倒蒸红薯干。通过再次蒸煮，其糖分和薯香更为凝聚，故而味更香更甜。（复蒸时也可视口味加入白砂糖）。倒蒸红薯的口感要比只经过初烘的会好很多。
倒蒸复烘后的红薯干，果真是色泽自然，绿色健康，口感富有嚼劲而香甜，10斤新鲜红薯经红薯烘干机蒸煮干燥后得到1斤红薯干，且制作加工过程丝毫不能马虎哦。可按照上述初煮、初烘、复煮、复烘的工序，进行再一次的蒸煮和烘干，口感会更佳。
提问有没有每到工序在详细一点的制作工艺
热心网友
时间：2022-05-23 15:16
付费内容限时免费查看回答亲，以下是苹果干的制作工艺哦！（一）工艺流程 原料→水洗→去皮→切片→药水浸泡→干燥→选片→包装
（二）操作要点
1.原料:果实新鲜饱满,品质良好,八成熟以上,种子呈褐色,组织不萎缩,无霉烂、畸形、冻伤、病虫害及严重机械伤.
2、水洗：用流动的水冲洗原料，将苹果上的残留物及杂质冲洗干净。
3、去皮：原料经机械(也可人工)均匀的消去苹果表皮，剔除有裂缝、有斑点的部位。
4、切片：将已经去皮的苹果,再经打核机沿果核中心打成圆形孔,然后用切片机沿果实横向切成环形片。
5、药水浸泡: 果片置入药水中浸泡30～40分钟。浸泡时药水液面要高于果片面，为防止果片漂浮在药水上面,应在果片上面用盖帘加重物压住,以确保果片完全浸泡在药水中。
6、干燥:①干燥室温度:60～80℃。②干燥时间:5～10小时。③排湿:在干燥过程中要始终进行排湿。④在干燥过程中,要防止温度不稳定忽高忽低。
7、选片: 已干燥好的苹果干要经过人工挑选和修整。①修整:将果片上带有残留籽巢、果皮、机械伤疤、斑点、病虫害的修整掉。②挑选:将果片中的水片(不干燥片)、糊片、碎片、脏片剔除,并除去杂质。
8、包装: 经化验、检查合格的脱水苹果,装入复合包装袋,进行包装。若采用真空包装,可延长产品保质期。
提问地瓜干的制作工艺
回答地瓜洗净放入锅中，开大火水开后蒸15分钟，地瓜蒸熟后晾凉，去皮切成条，烤盘上垫一张油纸，将地瓜条平铺在烤盘上，烤盘放入烤箱，上小火150度烤30分钟，30分钟后温度降到100度，继续烤30分钟即可。
提问做苹果干寖泡药水是什么药水用的比例是多少
回答如果您自己食用的话，建议不要用药水浸泡哦！不利于身体健康。
提问商用
回答这里要强调的是药水浸泡时的药水的配比，药水的配方是水柠檬酸亚硫酸钠，按照250千克，0.15到0.3千克，2.5到3.5千克的比例进行配制，在药水浸泡的时候要注意，需要将药水完全没过苹果，可以通过在苹果上方放置重物来保证，药水完全浸泡苹果的效果，浸泡30到40分钟之后。
您可以试试这样做！
提问用蒸车和烘干房制作红薯的工艺
回答红薯干烘干机及红薯干烘干工艺简介
空气能烘干机
红薯干烘干机：
红薯的干燥分自然晾晒和人工烘干，自然晾晒出来的产品无论是颜色、外观、甜度、韧性及柔软度都能保持红薯原有营养和特有风味，但耗时长、易酸败、受天气影响往往又容易破坏红薯营养和特有风味；由于传统工艺完全采用手工劳作、加工质量和安全卫生得不到有效的保证，而且每年的产量也十分有限。
红薯干烘干工艺上一般都会采用热风烘干，效率高，可以不受天气影响，易于工业化生产。
空气能热泵烘干机，是目前比较理想的红薯干燥方式，接近自然干燥，红薯干表面水分的蒸发速度与内部水分向表面迁移速度比较接近，烘干后的红薯干色泽好、外形好、产品等级高。
红薯干烘干工艺一：
烘干前期宜采用中低温烘干，并且需要加大排湿量，烘干温度宜设置为40～50℃之间；后期温度可控制在65～70℃之间进行烘干，结束烘烤后，番薯自然回糖约8～10小时，回糖10来个小时番薯干就变得表面有点糖的感觉了，复蒸一次，再2次烘烤。
红薯干烘干工艺二：
阶段1：温度65-75°C、快速脱水阶段：
刚切出来的薯块水分含量高达60-70%，是产品酸败的高危时期，因此必须使薯块表面快速脱水结膜，以防止微生物快速增殖，但若温度过高，红薯表面脱水过快，将使红薯表面结膜太厚，红薯内的水分就会很难挥发出来。
阶段2：温度55-70°C，发汗脱水阶段：
保持红薯表面高温高湿，使红薯内部的水分像“发汗”一样慢慢地渗透到表面，然后蒸发掉，这段时期也是薯块酸败的高危时期，因此必须加强物料表面的通风与排湿。
红薯干烘干展示
阶段3：温度30-40°C，仿自然干燥段：
通过前二段的快速脱水，红薯内的水分已经下降到30-40%，此时若再进行快速脱水，将使红薯变得干、硬，虽然以后可以回潮、回软，但将失去传统红薯干那种晶莹剔透的润泽感，产品的软糯性及甜度也将有降低。
热心网友
时间：2022-05-23 15:16
苹果干
苹果等水果一类的干果，在休闲的时候来上几片，倒也是解大鱼大肉之腻，又填补缓解聊天之空档，这款可是纯天然绿色无添加的休闲食品哦，呵呵，生活亦是有滋有味的咀嚼。
原料：苹果、盐。
做法步骤：
第1步、准备苹果
第2步、准备去果核器
第3步、去核（或者直接用刀切开去核）
第4步、把苹果切薄片
第5步、把切下的苹果片及时放入淡盐水中浸泡，防氧化变色（或滴入柠檬汁）
第6步、把果片一片片的摆入干果机内
第7步、设置63度，时间约为6小时烘干。
第8步、苹果干一般不宜太干燥，有些韧性口感更好。
小贴士：
苹果片尽量切匀；另外做的果干多了，可以放在密封容器内存储。
