如何做才能让红薯凉粉吃起来更筋道？

发布网友 发布时间：2022-02-27 00:01

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热心网友 时间：2022-02-27 01:30

在夏季的时候相信不少人都爱上了一种凉菜，红薯凉粉，这种红薯凉粉吃起来特别的劲道，一般吃凉粉儿，都会在外面买着吃，但是大多数人担心外面的不安全，还是会选择自己在家里做，在家里做就会面临一个问题，做出来的红薯凉粉口感非常的软绵，一点都不劲道。这到底是出现了什么问题呢？

自己做出来的红薯凉粉为什么不劲道？

应该很多朋友做红薯凉粉的时候都会遇到这个问题，大家不妨在制作的时候，注意一下，红薯和水之间的搭配比例，还有一些制作过程。多注意这些就会找到红薯凉粉为什么不劲道的原因。

红薯凉粉的具体做法。

食材：红薯淀粉，清水。

第1步，我们先准备一碗红薯淀粉，把这一碗红薯淀粉放进一个小盆中，然后取出一碗清水，先倒进淀粉中，搅拌均匀，让红薯淀粉溶解，溶解后我们可以先用滤网过滤一下。

第2步，把过滤好的红薯淀粉糊，倒进准备好的锅中，里面再另外添加四碗清水，然后开火进行煮制。在刚开始煮制的时候，我们就要用勺子不停的在淀粉中搅拌，因为淀粉会容易往下沉，非常容易粘锅，慢慢的搅拌，直到变成透明粘稠的状态就可以了。

第3步，把制作好的粘稠红薯淀粉，放进一个容器中，冷却至室温之后，再放进冰箱冷藏几个小时，成型了之后红薯凉粉就做好了，然后我们就可以把凉粉切成凉粉条或者是小方块儿，然后再加入一些蒜蓉，食盐，醋之类的，拌匀就可以食用了。

制作红薯凉粉需要注意的点。

1，红薯淀粉和清水的比例是1:5的比例。

2，制作红薯凉粉儿的时候先用一碗水，把红薯淀粉化开再另外加入剩余的清水。

3，红薯淀粉在加热的时候要不停的进行搅拌，尽量往一个方向进行搅拌。

4，加热的时候不能用大火，全程中火或者是中小火。

热心网友 时间：2022-02-27 03:21

首先在碗中加入适量的红薯粉，面粉，酵母粉，食盐，白糖，水，搅拌均匀，在放到锅上蒸一段时间，冷却做成凉粉即可。

热心网友 时间：2022-02-27 05:29

如果想让红薯凉粉吃起来更筋道，首先要有合适的比例。其次，一定要将淀粉搅拌成透明粘稠的状态。并且在加热的时候应该用中小火或者是中火。

热心网友 时间：2022-02-27 07:54

纯红薯粉和水需按照三比一的比例融合; 和粉时不能加入过多的水;做好的粉放入热水煮时要注意用筷子搅拌均匀,全程中火。约五到十分钟后,粉呈透明状关火;