牛肉条怎么做
发布网友
发布时间：2022-04-22 03:12
共2个回答
懂视网
时间：2022-10-07 16:11
1、锅入冷水，放入葱姜、八角、桂皮、香叶、砂仁，再下入牛肉，料酒、食盐，煮开后打尽泡沫；小火煮25分钟，晾凉后改刀切成一字条;
2、锅中下菜籽油，油温升到六成热时，转中火下入牛肉条，这一边是为了让牛肉脱水，达到内外一致，牛肉的纤维比较多，通过高温受热容易粘连在一起，所以要不停地翻动。
3、捞起牛肉待油温升到七成热，放下去浸炸第二次，第二次炸的时间要比第一次长，表面有点起老虎斑的时候，就把牛肉全部捞起，沥干多余的油分。
4、倒入菜籽油，冷油下洋葱、生姜、大葱，通过火力慢慢升温，再加入八角、砂仁、桂皮、香叶、干辣椒节，看到洋葱有浅浅的黄色，关火，倒入容器中稍微冷却一下。
5、打捞干净原料只留下油，油温五成热时把辣椒面一次倒入，香味和色泽都浸泡在其中，待完全冷却了再加入芝麻，一般头天做完第二天使用是最佳。
6、碗中放入辣椒面、花椒面、胡椒粉、白糖、酱油、红油、香料粉、味精、新鲜橙汁；橙汁的份量很关键，加多了会压住其他味道，加少了没有回味的感觉。
7、然后放入炸好的牛肉干，拌匀、撒上芝麻，完成；最好是头天做、第二天吃，浸泡时间长一点牛肉更入味哦~
热心网友
时间：2023-04-24 19:24
牛肉富含大量的蛋白质和氨基酸，多吃牛肉能提高机体抗病能力，牛肉还有补中益气，滋养脾胃，强筋壮骨之功效。
牛肉的做法也有很多种，可卤，可炒，可蒸，可炸还能清炖，无论怎样吃，皆可成为美味佳肴。
今天就给大家分享一道干煸牛肉条，做法简单，营养美味，下饭下酒都特别适合，还能给小孩子做零食吃，喜欢做菜的朋友可以来了解一下。

首先我们准备一下食材 ，牛肉200克。
小技巧：切牛肉的时候先用刀背在牛肉两面拍一拍，把牛肉拍松，经过拍打可以破坏牛肉的纤维组织，使牛肉吃起来口感嫩。
先把牛肉片成薄片，再改刀切成牛肉条。
小技巧：切牛肉时只要记住，顶丝切片，顺着纹理切丝，切出来的牛肉就好嚼。

放在盆中，加入食盐2克，料酒5克，加入料酒为牛肉减少一点腥味。

用手把所有调料汁抓匀，放置腌制10分钟左右。

生姜一大块先切成片，再切成细丝。

蒜苔一把清洗干净以后，切成3厘米左右的段。食材全部准备好以后。

我们开始烹饪：锅内烧油，油要稍多一点，油热以后，把牛肉条放入锅内煸炒。
煸炒1分钟左右，煸出牛油以后 。

用勺子把油舀出来，牛肉不会油腻，锅内留少许油，倒入辣椒粉，抓入干辣椒2克，倒入姜丝。快速翻炒，炒出香辣味以后，倒入蒜苔。

继续翻炒，锅太干的话可以少淋入一点明油，淋入明油还能提亮牛肉条的色泽。

翻炒至蒜苔断生就可以起锅装盘了，最后撒入一点孜然粉就可以食用了。

这道非常简单的干煸牛肉条就做好了，营养又美味，学会了在家也能做，下饭下酒都不错，做好了还能给孩子们做零食吃，比在外面买的要干净还便宜。
热心网友
时间：2023-04-24 19:25
烤箱版烤牛肉条
用料
牛肉克
生抽勺
孜然粉勺
料酒勺
油克
蚝油勺
辣椒面勺
烤箱版烤牛肉条的做法
最好是买这种纹理好的，带点肥肉的牛肉。烤出来才香。这是山姆买的牛腩～
切成条
把配料表里的配料都放进来。揉匀。腌制～ 放进烤网上。
烤网粗，我把平时炭火烤肉的网拿出来垫一层。 放烤箱中层。底下垫烤盘接油。 220度上下火20分钟。
