牛肉牛腩怎么做法大全
发布网友
发布时间：2022-04-22 03:12
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热心网友
时间：2022-05-27 05:46
冬天到了，吃牛肉可以抵制寒冷，而且牛肉的营养价值也很高。现在给大家分享的是牛腩的最简单的做法，几步就可以完成，一起来看看吧。
原料
牛腩 500克 生姜 一块 大蒜籽 五瓣 八角 二粒 花椒 十粒 干辣椒 五个
方法/步骤
先把牛腩洗干净控干水份，再切成大小差不多的块。再控干水份。
准备好配料，把生姜和大蒜籽都去皮，取出二粒八角和十料花椒，因为牛腩需要放一些配料才能压得住它的腥*味。
锅烧七成热放适量花生油，先下配料小火煸出香味，
再把牛腩倒下去，转大火翻炒至牛腩变成白色。
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再把牛腩都铲进高压锅里，盖盖子，中火焖干水份，一般是二十分钟就差不多了。
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时间到了不要急着打开锅盖，等锅里的水蒸气出完了再倒进碗里，上桌开吃了。味道很不错。
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热心网友
时间：2022-05-27 07:04
我们在吃做牛肉的时候有几点是很重要的，一个就是挑选牛肉，因为牛肉本身的质量在很大程度上来说会影响到牛肉制作出来的口感。另外一个就是我们烧制牛肉的过程，按照上面的这些步骤来烧牛肉，烧出来的牛肉一定会非常香的。
牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血和修复组织等方面特别适宜。寒冬食牛肉，有暖胃作用，为寒冬补益佳品。中医认为:牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功能。适用于中气下陷、气短体虚，筋骨酸软和贫血久病及面黄目眩之人食用。
【清炖牛腩】
原料： 牛肉1000克（牛腩） 丁香、花椒、八角、陈皮、小茴香、桂皮、香叶、甘草（各少许）草果一颗 大葱3节 姜一块 盐3汤匙
做法：
1）牛腩洗净，切成2cm见方的小块。放入锅中，倒入适量清水，大火加热，水开后，立即撇净浮沫。
2）将丁香、花椒、八角、陈皮、小茴香、甘草装入调料盒中（或自制纱布料包中，桂皮、香叶和草果由于容易拣拾，也可直接放入锅中）。大葱洗净切三节。姜洗净后，用刀拍散。
3）放入香料、葱姜，盖上盖子，改中小火炖1个半小时后，加入盐，再继续煮10分钟即可。
超级罗嗦： **这是很普通的顿肉方法，如果家中没有那么多味香料，就可以根据现有的，自行搭配，炖一锅属于你家味道的清炖牛腩哈。
**炖好的牛腩，可以直接配米饭吃。也可以用来煮面。还可以与很多菜菜组合成很多种吃法，看你的需要喽。
热心网友
时间：2022-05-27 08:39
第一种，红烧牛腩。
食材：
牛腩，土豆，胡萝卜，葱段，红糖，料酒，生抽，茴香，陈皮，桂皮，干辣椒，姜，清水，盐，老抽，花椒，香叶，草果，八角，蒜
做法：
1. 我们先把牛腩放到冷水里面洗个澡
2. 洗好以后把牛腩捞出来，切成小块
3. 再把牛腩块放到水里面，放上花椒粒，泡上个三十分钟
4. 胡萝卜和土豆削皮，洗干净，切成小块
5. 起锅烧水，大火煮开
6. 放上葱，姜，蒜，花椒，茴香和牛腩焯上三分钟
7. 再把牛腩盛出来，清洗干净，沥干水
8. 炒锅起油，爆香大葱，姜，蒜，花椒，干辣椒
9. 再把牛腩倒进去，倒上少量料酒爆炒
10. 再放上茴香，桂皮，草果，八角，香叶和陈皮翻炒均匀
11. 再调上生抽，老抽，红糖
12. 再倒上水，大火烧开，再倒上盐
13. 再把牛腩们倒在高压锅里面
14. 高压锅打开以后，压上二十分钟
15. 排气以后，再倒上胡萝卜和土豆
16. 再压上个十分钟就可以吃啦。
第二种，土豆炖牛腩
食材：
牛腩，胡萝卜，土豆，洋葱，八角，老抽，大葱，盐，料酒，白糖，姜
做法：
1. 牛腩切成大块
2. 用流动的水冲洗干净，沥干水
3. 土豆，洋葱和胡萝卜洗干净
4. 土豆和胡萝卜切成滚刀块，洋葱切成块
5. 姜和大葱切成片，八角冲洗
6. 烧锅，倒上凉水，加上两片姜
7. 再把牛腩块倒进去，大火煮开
8. 煮开以后，再煮上三分钟，捞出来用热水冲洗干净
9. 锅里面烧油，油温六成热的时候放上胡萝卜，土豆和洋葱，炒到八分熟
10. 把锅里的配菜都捞出来
11. 锅里面留底油，再爆香葱，姜，八角
12. 再倒上牛腩翻炒均匀
13. 倒上一勺子的料酒，再翻炒均匀
14. 倒上适量的热水，大火煮开
15. 再转到小火，炖上个一个半小时
16. 再倒上一勺子半的老抽，少许的白糖和盐
17. 再把土豆，胡萝卜和洋葱全都倒在锅里面
18. 让配菜跟牛腩块，一起炖上个十五分钟，收汁就可以吃啦。
第三种，萝卜炖牛腩
食材：
牛腩，白萝卜，青椒，姜，香叶，生抽，料酒，盐，八角，干辣椒，老抽，白糖
做法：
1. 我们先把牛腩给洗一下
2. 再顺着牛腩的纹路，切成小块
3. 起锅，倒上凉水，放上姜片
4. 大火煮开，牛腩捞出来
5. 把牛腩块放到煲里面，再倒上没过牛腩的水
6. 再放上姜片，大火煮开，小火煲上一个半小时
7. 姜切成块，青椒洗干净切片，萝卜洗干净切成块
8. 把牛腩捞出来，沥干水
9. 起锅，倒上少量的油
10. 爆香姜，干辣椒，八角和香叶
11. 再把牛腩块倒进去翻炒均匀
12. 再放上三勺子的生抽，两勺子的老抽和一勺子的料酒
13. 再倒上炖牛腩块的汤
14. 再放上白萝卜，再调上白糖
15. 用大火煮开，再转到小火煲上五十分钟
16. 最后倒上青椒，用大火煮开
17. 要用勺子不断的翻拌
18. 收汁收到浓稠的时候，放上盐就可以啦。
第四种，蚝油牛腩
食材：
牛腩，油，草果，生姜，茴香，八角，蚝油，料酒，小葱，花椒，干辣椒
做法：
1. 把牛腩切成块，洗干净
2. 再放到凉水里面，再撒上花椒，泡一会儿
3. 牛肉冷水下锅，焯熟捞出
4. 热锅凉油，爆香姜片
5. 再爆香牛腩，倒上料酒
6. 再倒上蚝油，把食材转移到砂锅里面
7. 再放上葱结，盖上盖子小火炖两个小时
8. 再转到大火，收汁就好啦。
