茄子怎么做好吃还好看？
发布网友
发布时间：2022-04-22 03:06
共2个回答
热心网友
时间：2023-09-03 16:02
烹饪前准备
若将切好后的茄子马上放人淡盐水中浸泡，在临烹制时捞起并沥干，就不会变色了。
因为茄子削皮或切成块后，如没有迅速烹饪，肉质就会由白色变成褐色的,其实这是氧化作用的结果。
烹饪时窍门
要开炒了，以下方法任选一种即可。
1 过油法
茄子遇热极易氧化，颜色会变黑而影响美观，如果烹调前放入热花生油中稍炸，再与其它材料同炒，便不容易变色。
2 滴柠檬汁
炒茄子时，加入几滴柠檬汁，可使茄子肉质变白。
3 加几滴醋
炒茄子时，加点儿醋，可使炒出来的茄子不黑。
4 撒盐法
炒茄子时，先将切好的茄子撒点儿盐，拌匀，腌15分钟左右后，挤去渗出的黑水，炒时不加汤，反复炒至全软为止，再各种调味品，这样炒出来的茄子既省油又好吃。
5 综合法
将茄子切好后随即放入水中浸泡，水中加入少许醋，锅内加油烧热，茄子从水中捞上来后入锅高温快炒，炒时不加汤，反复炒至全软为止，再加各种调味品，这样茄子不变色也不会发黑。
要领是：浸水、高温、快炒！
很简单吧，大家赶紧动手尝试下吧，愿你炒出来的茄子是这样的。
热心网友
时间：2023-09-03 16:02
今天给大家分享一道彩虹茄子的做法，让茄子变的既好看又好吃
